🦪 Куранто
Куранто — праздничное блюдо с острова Чилоэ на юге Чили, где вместе готовят моллюсков, свинину, курицу, колбасу и картофель. Традиционно его томят на пару в яме с раскалёнными камнями, накрыв листьями. Всё пропитывается ароматом моря и дыма, а подают с чашкой бульона, в котором оно готовилось.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 12 моллюсков (венерки)
- 12 мидий
- 600 г свиных рёбрышек или лопатки кусками
- 4 куриных бедра
- 4 копчёные колбаски
- 800 г картофеля в кожуре
- 2 луковицы, нарезать
- 1 кочан капусты или листья мангольда для прослойки
- 250 мл воды или белого бульона, соль и перец
Приготовление
- Посолите и поперчите свинину и курицу.
- На дно большой кастрюли выложите листья капусты или мангольда и добавьте лук.
- Выложите слоями свинину, курицу, колбаски и картофель и влейте воду.
- Плотно накройте и томите на среднем-слабом огне 45 минут.
- Добавьте моллюсков и мидий, накройте и готовьте 10–15 минут, пока раковины не раскроются; нераскрывшиеся выбросьте.
- Подайте всё на большом блюде, а бульон — в чашках.
Как сделать легче
- Берите курицу без кожи и постную свинину, а жирные колбаски исключите — меньше жира.
- Если следите за солью, пейте бульон умеренно и делайте акцент на моллюсках и картофеле.
- Пусть основную часть тарелки составляют моллюски и овощи: много белка и мало калорий.
История
Куранто — традиционное блюдо острова Чилоэ и окружающего региона на юге Чили, связанное с коренными жителями этих мест. Это общая трапеза, которую готовят на сборы и праздники. Традиционный способ в яме придаёт ему особый вкус, а дома его часто готовят в большой кастрюле. Название происходит от местного слова коренных народов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Куранто и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 15. Как мы считаем →