🍲 Πικάντικο κοκκινιστό κοτόπουλο (ντακ-ντορι-τανγκ)

Name: Πικάντικο κοκκινιστό κοτόπουλο (ντακ-ντορι-τανγκ)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Νότια Κορέα
Ingredients: 1 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια με κόκαλο; 3 πατάτες σε μεγάλα κομμάτια; 1 καρότο σε κομμάτια; 1 κρεμμύδι σε κομμάτια; 3 κ.σ. γκοτσουγκαρού (κορεατικές νιφάδες τσίλι); 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1 κ.σ. ζάχαρη; 500 ml νερό; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες

Προέλευση: Νότια Κορέα

580kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

48 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το ντακ-ντορι-τανγκ, γνωστό και ως ντακμποκεουμτανγκ, είναι κοτόπουλο με κόκαλο σιγομαγειρεμένο με μεγάλα κομμάτια πατάτας, καρότα και κρεμμύδι σε κόκκινη, καυτερή σάλτσα από κορεατικές νιφάδες τσίλι, σάλτσα σόγιας και σκόρδο. Οι πατάτες ρουφούν τη σάλτσα και τη δένουν, και το κοτόπουλο ξεκολλάει από το κόκαλο. Είναι χορταστικό οικογενειακό φαγητό που σερβίρεται σε κοινή κατσαρόλα με ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 33% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοπατάτακαρότοκρεμμύδιγκοτσουγκάρουσάλτσα σόγιας

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

1 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια με κόκαλο
3 πατάτες σε μεγάλα κομμάτια
1 καρότο σε κομμάτια
1 κρεμμύδι σε κομμάτια
3 κ.σ. γκοτσουγκαρού (κορεατικές νιφάδες τσίλι)
4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.σ. ζάχαρη
500 ml νερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες

Εκτέλεση

Ζεματίστε το κοτόπουλο σε βραστό νερό για 3 λεπτά, σουρώστε και ξεπλύνετε.
Ανακατέψτε το γκοτσουγκαρού, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και τη ζάχαρη σε πάστα.
Βάλτε σε κατσαρόλα το κοτόπουλο, την πάστα και το νερό, φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε σκεπασμένο 15 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες, το καρότο και το κρεμμύδι και σιγοβράστε 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα.
Πασπαλίστε με τα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε την πέτσα του κοτόπουλου πριν από το μαγείρεμα και ξαφρίστε το λίπος από τη σάλτσα.
Αντικαταστήστε μία πατάτα με περισσότερο καρότο ή κρεμμύδι.
Σερβίρετε μικρότερη μερίδα ρυζιού, αφού οι πατάτες δίνουν ήδη άμυλο.

Ιστορία

Το ντακ-ντορι-τανγκ είναι παλιό σπιτικό κορεατικό φαγητό. Η προέλευση της λέξης «ντορι» αμφισβητείται, και το Εθνικό Ινστιτούτο Κορεατικής Γλώσσας έχει προτείνει την εναλλακτική ονομασία ντακμποκεουμτανγκ. Παραμένει παρηγορητικό φαγητό σε όλη τη Νότια Κορέα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πικάντικο κοκκινιστό κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →