🍜 Τζάπτσε

Name: Τζάπτσε
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Νότια Κορέα · Κορεατική Χερσόνησος
Ingredients: 200 γρ. γυάλινα νουντλς γλυκοπατάτας; 200 γρ. μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, σε λεπτές λωρίδες; 200 γρ. σπανάκι; 1 καρότο, σε σπιρτάκια; 150 γρ. μανιτάρια σιιτάκε, σε φέτες; 1 κρεμμύδι, σε φέτες, και 2 σκελίδες σκόρδο; 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας και 1 κ.σ. ζάχαρη; 2 κ.σ. σησαμέλαιο, 1 κ.σ. φυτικό λάδι

Προέλευση: Νότια Κορέα · Κορεατική Χερσόνησος

400kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

55 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Το τζάπτσε είναι κορεατικό πιάτο με γυάλινα νουντλς γλυκοπατάτας, ελαστικά και γυαλιστερά, σοταρισμένα με λωρίδες μοσχαριού, σπανάκι, καρότο και μανιτάρια. Κάθε υλικό μαγειρεύεται χωριστά και στο τέλος όλα ανακατεύονται με σάλτσα σόγιας, λίγη ζάχαρη και αρωματικό σησαμέλαιο. Το αποτέλεσμα είναι αλμυρόγλυκο και πολύχρωμο και σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο σε γιορτές και εορτασμούς.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

νούντλς γυαλιούμοσχάρισπανάκικαρότομανιτάριασάλτσα σόγιαςσησαμέλαιο

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

200 γρ. γυάλινα νουντλς γλυκοπατάτας
200 γρ. μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, σε λεπτές λωρίδες
200 γρ. σπανάκι
1 καρότο, σε σπιρτάκια
150 γρ. μανιτάρια σιιτάκε, σε φέτες
1 κρεμμύδι, σε φέτες, και 2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. σάλτσα σόγιας και 1 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. σησαμέλαιο, 1 κ.σ. φυτικό λάδι

Εκτέλεση

Βράστε τα νουντλς σε νερό που βράζει για 6 λεπτά, στραγγίξτε, ξεπλύνετε και ανακατέψτε τα με 1 κ.σ. σησαμέλαιο και 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας.
Ζεματίστε το σπανάκι για 30 δευτερόλεπτα, στύψτε το καλά και αλατίστε το με μια πρέζα αλάτι.
Μαρινάρετε το μοσχάρι με 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας και το σκόρδο για 10 λεπτά.
Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και τα μανιτάρια στο φυτικό λάδι, έπειτα το μοσχάρι, το καθένα μέχρι να μόλις μαγειρευτεί.
Ανακατέψτε τα πάντα στο τηγάνι με τα νουντλς, την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο μέχρι να ζεσταθούν και να γυαλίσουν.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Διπλασιάστε το σπανάκι, το καρότο και τα μανιτάρια και χρησιμοποιήστε λιγότερα νουντλς για πιο ελαφρύ μπολ.
Μετρήστε το σησαμέλαιο· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχάρι και σοτάρετε σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι.

Ιστορία

Το τζάπτσε συνήθως ανάγεται στη βασιλική αυλή της Κορέας των αρχών του δέκατου έβδομου αιώνα, όταν ήταν πιάτο με ανάμεικτα λαχανικά χωρίς νουντλς. Τα γυάλινα νουντλς προστέθηκαν τον εικοστό αιώνα, και σήμερα το τζάπτσε δεν λείπει από γενέθλια, γάμους και γιορτινά τραπέζια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τζάπτσε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →