🍗 Κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο

Name: Κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Νότια Κορέα
Ingredients: 1 κιλό φτερούγες ή μικρά κομμάτια κοτόπουλου; 100 γρ. κορν φλάουρ; 1 κ.γ. αλάτι, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι; Λάδι για βαθύ τηγάνισμα; 3 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ; 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 3 κ.σ. ζάχαρη; 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 3 κ.σ. νερό

Προέλευση: Νότια Κορέα

675kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

270kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη16 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

45 γρ.Υδατάνθρακες18 γρ. / 100 γρ.

Το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο τηγανίζεται δύο φορές, κάτι που του δίνει λεπτή, γυαλιστερή κρούστα που μένει τραγανή ακόμη και κάτω από τη σάλτσα. Το δημοφιλές στιλ γιανγκνιόμ ανακατεύεται σε κολλώδες γλάσο από πάστα τσίλι γκοτσουτζάνγκ, σάλτσα σόγιας, σκόρδο και ζάχαρη, ώστε κάθε μπουκιά να είναι τραγανή, γλυκιά και πικάντικη. Είναι κλασικό πιάτο για μοίρασμα σε βραδιές με φίλους και σερβίρεται συνήθως με τουρσί ραπανάκι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Περιέχει γλουτένηλόγω: γκοτσουτζάνγκ, σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο18 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοκορν φλάουργκοτσουτζάνγκσάλτσα σόγιαςσκόρδοζάχαρη

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

1 κιλό φτερούγες ή μικρά κομμάτια κοτόπουλου
100 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. αλάτι, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
3 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
3 κ.σ. ζάχαρη
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Σκουπίστε καλά το κοτόπουλο, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίστε το καλά με κορν φλάουρ.
Τηγανίστε στους 165 °C για 8–10 λεπτά και αφήστε το σε σχάρα για 5 λεπτά.
Τηγανίστε ξανά στους 185 °C για 3–4 λεπτά μέχρι να γίνει πολύ τραγανό.
Σιγοβράστε το γκοτσουτζάνγκ, τη σόγια, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το νερό για 2–3 λεπτά μέχρι να γυαλίσει η σάλτσα.
Ανακατέψτε το κοτόπουλο στη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Παραγγείλτε ή φτιάξτε τη μισή μερίδα με σάλτσα και τη μισή σκέτη για λιγότερη ζάχαρη.
Ψήστε το αλευρωμένο κοτόπουλο στο air fryer αντί να το τηγανίσετε σε βαθύ λάδι.
Προτιμήστε κομμάτια στήθους αντί για φτερούγες και γεμίστε το υπόλοιπο πιάτο με τουρσί ραπανάκι ή σαλάτα.

Ιστορία

Το τηγανητό κοτόπουλο διαδόθηκε ευρέως στη Νότια Κορέα το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα, και το γλυκόκαυτο γλάσο γιανγκνιόμ αναπτύχθηκε από τοπικά μαγαζιά με κοτόπουλο, με τη δεκαετία του 1980 να αναφέρεται συνήθως ως η εποχή που απογειώθηκε. Σήμερα μαγαζιά με κοτόπουλο υπάρχουν σχεδόν σε κάθε δρόμο της Κορέας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →