🍲 Pollo brasato piccante (dak-dori-tang)

Name: Pollo brasato piccante (dak-dori-tang)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 1 kg di pollo a pezzi con l'osso; 3 patate a pezzi grossi; 1 carota a tocchetti; 1 cipolla a spicchi; 3 cucchiai di gochugaru (peperoncino coreano in fiocchi); 4 cucchiai di salsa di soia; 5 spicchi d'aglio schiacciati; 1 cucchiaio di zucchero; 500 ml d'acqua; 2 cipollotti a rondelle

Origine: Corea del Sud

580kcal

a porzione · 400 g

145kcal

per 100 g

48 gProteine12 g / 100 g

24 gGrassi6 g / 100 g

32 gCarboidrati8 g / 100 g

Il dak-dori-tang, chiamato anche dakbokkeumtang, è pollo con l'osso brasato con grossi pezzi di patate, carote e cipolla in una salsa rossa e piccante di peperoncino coreano in fiocchi, salsa di soia e aglio. Le patate assorbono la salsa e la addensano, e il pollo si stacca dall'osso. È un piatto di famiglia sostanzioso, servito in una pentola comune con il riso.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine12 g di proteine per 100 g — il 33% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: salsa di soia

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

pollopatatacarotacipollagochugarusalsa di soia

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

1 kg di pollo a pezzi con l'osso
3 patate a pezzi grossi
1 carota a tocchetti
1 cipolla a spicchi
3 cucchiai di gochugaru (peperoncino coreano in fiocchi)
4 cucchiai di salsa di soia
5 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di zucchero
500 ml d'acqua
2 cipollotti a rondelle

Procedimento

Sbollenta il pollo in acqua bollente per 3 minuti, scolalo e sciacqualo.
Mescola il gochugaru, la salsa di soia, l'aglio e lo zucchero fino a ottenere una pasta.
Metti in una pentola il pollo, la pasta e l'acqua, porta a bollore e cuoci coperto a fuoco dolce per 15 minuti.
Aggiungi le patate, la carota e la cipolla e cuoci a fuoco dolce per 20–25 minuti, finché le patate sono morbide e la salsa si è addensata.
Completa con i cipollotti e servi con il riso.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle al pollo prima di brasarlo ed elimina il grasso dalla salsa.
Sostituisci una patata con più carota o cipolla.
Servi una porzione più piccola di riso, perché le patate aggiungono già amido.

Storia

Il dak-dori-tang è un piatto casalingo coreano di lunga tradizione. L'origine della parola «dori» è discussa, e l'Istituto nazionale della lingua coreana ha raccomandato il nome alternativo dakbokkeumtang. Resta un comfort food in tutta la Corea del Sud.

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