🍲 دجاج كوري مطهو بالصلصة الحارة (داك دوري تانغ)
داك دوري تانغ، ويسمى أيضاً داك بوكوم تانغ، دجاج بالعظم مطهو ببطء مع قطع كبيرة من البطاطس والجزر والبصل في صلصة حمراء حارة من رقائق الفلفل الكوري وصلصة الصويا والثوم. تمتص البطاطس الصلصة وتكثّفها، ويصبح الدجاج طرياً ينفصل عن العظم. طبق عائلي مشبع يُقدَّم في قدر مشترك مع الأرز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ قطع دجاج بالعظم
- 3 حبات بطاطس مقطّعة قطعاً كبيرة
- 1 جزرة مقطّعة قطعاً
- 1 بصلة مقطّعة أرباعاً
- 3 ملاعق كبيرة غوتشوغارو (رقائق فلفل كوري)
- 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 500 مل ماء
- 2 عود بصل أخضر مفروم
طريقة التحضير
- اسلق الدجاج في ماء مغلي 3 دقائق، ثم صفّه واشطفه.
- اخلط الغوتشوغارو وصلصة الصويا والثوم والسكر لتحصل على معجون.
- ضع الدجاج والمعجون والماء في قدر، واتركه يغلي ثم اطهه مغطى على نار هادئة 15 دقيقة.
- أضف البطاطس والجزر والبصل واطهه 20–25 دقيقة حتى تلين البطاطس وتتكثف الصلصة.
- زيّنه بالبصل الأخضر وقدّمه مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- أزل جلد الدجاج قبل الطهي وأزل الدهون عن سطح الصلصة.
- استبدل حبة بطاطس بمزيد من الجزر أو البصل.
- قدّم حصة أصغر من الأرز، فالبطاطس تضيف النشويات أصلاً.
التاريخ
داك دوري تانغ طبق منزلي كوري قديم. وأصل كلمة «دوري» موضع جدل، وقد أوصى المعهد الوطني للغة الكورية بالاسم البديل داك بوكوم تانغ. ولا يزال طبقاً مريحاً محبوباً في أنحاء كوريا الجنوبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج كوري مطهو بالصلصة الحارة (داك دوري تانغ) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →