🥟 Ντάμπφνουντελν
Τα ντάμπφνουντελν είναι μαλακά ζυμαράκια από ζύμη με μαγιά που μαγειρεύονται σε σκεπασμένο τηγάνι με γάλα, βούτυρο και ζάχαρη, ώστε από πάνω να ψήνονται στον ατμό και από κάτω να σχηματίζουν χρυσαφένια, καραμελωμένη κρούστα. Το εσωτερικό είναι αφράτο σαν ψωμί, η βάση τραγανή και γλυκιά. Σερβίρονται ζεστά, συνήθως με σάλτσα βανίλιας, ως γλυκό κυρίως πιάτο ή επιδόρπιο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι (7 γρ.) ξερή μαγιά
- 250 ml χλιαρό γάλα για τη ζύμη
- 1 αυγό
- 40 γρ. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι
- 60 γρ. μαλακό βούτυρο για τη ζύμη
- Για το τηγάνι: 150 ml γάλα, 30 γρ. βούτυρο, 1 κ.σ. ζάχαρη
- Σάλτσα βανίλιας για σερβίρισμα, περίπου 400 ml
Εκτέλεση
- Ζυμώστε το αλεύρι, τη μαγιά, το γάλα, το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο σε λεία ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει 1 ώρα.
- Πλάστε 8 μπάλες και αφήστε τες να φουσκώσουν άλλα 20 λεπτά.
- Σε φαρδύ τηγάνι με καπάκι που κλείνει καλά ζεστάνετε το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη, βάλτε μέσα τα ζυμαράκια και σκεπάστε.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά χωρίς να σηκώσετε το καπάκι, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και να καραμελώσει ο πάτος.
- Σερβίρετε ζεστά με σάλτσα βανίλιας.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ένα ζυμαράκι με μια μικρή κουτάλα σάλτσα είναι μια ικανοποιητική μερίδα επιδορπίου.
- Βάλτε λιγότερο βούτυρο και ζάχαρη στο τηγάνι· η κρούστα σχηματίζεται και από τα σάκχαρα του γάλακτος.
- Σερβίρετε με φρέσκα μούρα ή μαγειρεμένα φρούτα αντί για επιπλέον σάλτσα.
Ιστορία
Τα ντάμπφνουντελν ανήκουν στην παραδοσιακή κουζίνα της νότιας Γερμανίας, ιδιαίτερα της Βαυαρίας, του Παλατινάτου και της Σουηβίας, όπου συχνά τρώγονται ως γλυκό κυρίως γεύμα. Παρόμοια ζυμαράκια με μαγιά στον ατμό υπάρχουν στην αυστριακή και την αλσατική κουζίνα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ντάμπφνουντελν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →