🥟 دامبفنودلن
دامبفنودلن كرات عجين خميرة طرية تُطهى في مقلاة مغطاة مع الحليب والزبدة والسكر، فتتبخّر من الأعلى وتتكوّن تحتها قشرة ذهبية مكرملة. داخلها هشّ يشبه الخبز وقاعدتها مقرمشة وحلوة. تُقدّم دافئة، عادةً مع صلصة الفانيليا، كطبق رئيسي حلو أو حلوى.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق
- 1 كيس (7 غ) خميرة جافة
- 250 مل حليب فاتر للعجين
- 1 بيضة
- 40 غ سكر، رشة ملح
- 60 غ زبدة لينة للعجين
- للمقلاة: 150 مل حليب، 30 غ زبدة، 1 ملعقة كبيرة سكر
- صلصة فانيليا للتقديم، نحو 400 مل
طريقة التحضير
- اعجن الدقيق والخميرة والحليب والبيضة والسكر والملح والزبدة حتى تحصل على عجينة ناعمة، واتركها تتخمّر ساعة.
- شكّل 8 كرات واتركها تتخمّر 20 دقيقة أخرى.
- في مقلاة واسعة بغطاء محكم سخّن الحليب والزبدة والسكر، وضع الكرات وغطِّها.
- اطهها على نار هادئة إلى متوسطة نحو 25 دقيقة دون رفع الغطاء، حتى يتبخّر السائل وتتكرمل القاعدة.
- قدّمها دافئة مع صلصة الفانيليا.
كيف تجعله أخف
- كرة واحدة مع مغرفة صغيرة من الصلصة حصة حلوى كافية.
- قلّل الزبدة والسكر في المقلاة؛ فالقشرة تتكوّن من سكريات الحليب أيضًا.
- قدّمها مع توت طازج أو فاكهة مطهوة بدل صلصة إضافية.
التاريخ
تنتمي دامبفنودلن إلى المطبخ التقليدي في جنوب ألمانيا، خاصة بافاريا وبفالتس وشفابن، حيث تُؤكل غالبًا كوجبة رئيسية حلوة. وتوجد كرات خميرة مطهوة بالبخار مشابهة في المطبخين النمساوي والألزاسي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دامبفنودلن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →