🥟 Дампфнудельн

Name: Дампфнудельн
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Германия · Бавария и Пфальц
Ingredients: 500 г муки; 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей; 250 мл тёплого молока для теста; 1 яйцо; 40 г сахара, щепотка соли; 60 г мягкого сливочного масла для теста; Для сковороды: 150 мл молока, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара; Ванильный соус для подачи, около 400 мл

Откуда: Германия · Бавария и Пфальц

510ккал

на порцию · 200 г

255ккал

на 100 г

12 гБелки6 г / 100 г

18 гЖиры9 г / 100 г

74 гУглеводы37 г / 100 г

Дампфнудельн — мягкие клёцки из дрожжевого теста, приготовленные в закрытой сковороде с молоком, маслом и сахаром, так что сверху они пропариваются, а снизу образуют золотистую карамелизованную корочку. Внутри они пышные и хлебные, основание хрустящее и сладкое. Их подают тёплыми, обычно с ванильным соусом, как сладкое основное блюдо или десерт.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сливочное масло, молоко, ванильный соус

С глютеномиз-за: дрожжевое тесто

С молочнымиз-за: сливочное масло, молоко, ванильный соус

Не для кето37 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

дрожжевое тестосливочное маслосахармолокованильный соус

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

500 г муки
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
250 мл тёплого молока для теста
1 яйцо
40 г сахара, щепотка соли
60 г мягкого сливочного масла для теста
Для сковороды: 150 мл молока, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара
Ванильный соус для подачи, около 400 мл

Приготовление

Замесите из муки, дрожжей, молока, яйца, сахара, соли и масла гладкое тесто и дайте подойти 1 час.
Сформируйте 8 шариков и дайте подойти ещё 20 минут.
В широкой сковороде с плотной крышкой нагрейте молоко, масло и сахар, выложите клёцки и накройте.
Готовьте на слабом-среднем огне около 25 минут, не поднимая крышку, пока жидкость не испарится, а низ не карамелизуется.
Подавайте тёплыми с ванильным соусом.

Как сделать легче

Одна клёцка с небольшим половником соуса — вполне сытная порция десерта.
Кладите на сковороду меньше масла и сахара; корочка всё равно образуется за счёт молочных сахаров.
Подавайте со свежими ягодами или тушёными фруктами вместо дополнительного соуса.

История

Дампфнудельн относятся к традиционной кухне юга Германии, особенно Баварии, Пфальца и Швабии, где их часто едят как сладкое основное блюдо. Похожие дрожжевые клёцки на пару есть в австрийской и эльзасской кухне.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Дампфнудельн и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store