🥟 Dampfnudeln

Name: Dampfnudeln
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Germania · Baviera e Palatinato
Ingredients: 500 g di farina; 1 bustina (7 g) di lievito secco; 250 ml di latte tiepido per l'impasto; 1 uovo; 40 g di zucchero, un pizzico di sale; 60 g di burro morbido per l'impasto; Per la padella: 150 ml di latte, 30 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero; Salsa alla vaniglia per servire, circa 400 ml

Origine: Germania · Baviera e Palatinato

510kcal

a porzione · 200 g

255kcal

per 100 g

12 gProteine6 g / 100 g

18 gGrassi9 g / 100 g

74 gCarboidrati37 g / 100 g

I Dampfnudeln sono morbidi gnocchi di pasta lievitata cotti in una padella coperta con latte, burro e zucchero, così sopra cuociono al vapore e sotto formano una crosta dorata e caramellata. L'interno è soffice e simile al pane, la base croccante e dolce. Si servono caldi, di solito con salsa alla vaniglia, come piatto principale dolce o dessert.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro, latte, salsa alla vaniglia

Contiene glutineper: impasto lievitato

Contiene latticiniper: burro, latte, salsa alla vaniglia

Non chetogenico37 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impasto lievitatoburrozuccherolattesalsa alla vaniglia

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

500 g di farina
1 bustina (7 g) di lievito secco
250 ml di latte tiepido per l'impasto
1 uovo
40 g di zucchero, un pizzico di sale
60 g di burro morbido per l'impasto
Per la padella: 150 ml di latte, 30 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero
Salsa alla vaniglia per servire, circa 400 ml

Procedimento

Impasta farina, lievito, latte, uovo, zucchero, sale e burro fino a ottenere un impasto liscio e lascialo lievitare 1 ora.
Forma 8 palline e lasciale lievitare altri 20 minuti.
In una padella larga con coperchio a chiusura ermetica scalda il latte, il burro e lo zucchero, sistema dentro gli gnocchi e copri.
Cuoci a fuoco medio-basso per circa 25 minuti senza sollevare il coperchio, finché il liquido è assorbito e il fondo è caramellato.
Servi caldi con la salsa alla vaniglia.

Come renderlo più leggero

Uno gnocco con un piccolo mestolo di salsa è una porzione di dessert soddisfacente.
Usa meno burro e zucchero nella padella: la crosta si forma comunque grazie agli zuccheri del latte.
Servili con frutti di bosco freschi o frutta cotta invece che con altra salsa.

Storia

I Dampfnudeln appartengono alla cucina tradizionale della Germania meridionale, soprattutto di Baviera, Palatinato e Svevia, dove spesso si mangiano come pasto principale dolce. Gnocchi lievitati simili cotti al vapore si trovano nelle cucine austriache e alsaziane.

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