🥟 Χαρ γκάου

Name: Χαρ γκάου
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ
Ingredients: 300 γρ. ωμές γαρίδες, καθαρισμένες; 60 γρ. βλαστοί μπαμπού, σε μικρά κυβάκια; 1 κ.γ. τριμμένη πιπερόριζα; 130 γρ. άμυλο σίτου; 20 γρ. άμυλο ταπιόκας; 180 ml βραστό νερό; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; Αλάτι, λευκό πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη

Προέλευση: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ

192kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

11 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

5 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

26 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Τα χαρ γκάου είναι καντονέζικα πιτάκια με γαρίδα τυλιγμένα σε λεπτό, διάφανο φύλλο από άμυλο σίτου. Μέσα έχουν ζουμερή γέμιση από ψιλοκομμένη γαρίδα με τραγανούς βλαστούς μπαμπού και λίγη πιπερόριζα. Τα πιτάκια σε σχήμα μισοφέγγαρου με πιέτες μαγειρεύονται στον ατμό σε καλάθια από μπαμπού και σερβίρονται ζεστά, συνήθως τέσσερα σε κάθε καλάθι, ως ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα του ντιμ σαμ.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες

Όχι veganλόγω: γαρίδες

Περιέχει γλουτένηλόγω: άμυλο σίτου

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή

Από τι φτιάχνεται

γαρίδεςάμυλο σίτουβλαστός μπαμπούτζίντζερ

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ωμές γαρίδες, καθαρισμένες
60 γρ. βλαστοί μπαμπού, σε μικρά κυβάκια
1 κ.γ. τριμμένη πιπερόριζα
130 γρ. άμυλο σίτου
20 γρ. άμυλο ταπιόκας
180 ml βραστό νερό
1 κ.σ. φυτικό λάδι
Αλάτι, λευκό πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση

Ψιλοκόψτε τις μισές γαρίδες και τις υπόλοιπες χοντροκόψτε τες· ανακατέψτε με τους βλαστούς μπαμπού, την πιπερόριζα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη και βάλτε στο ψυγείο.
Ανακατέψτε τα άμυλα, ρίξτε το βραστό νερό, ανακατέψτε, προσθέστε το λάδι και ζυμώστε σε λεία ζύμη.
Ανοίξτε μικρά κομμάτια σε λεπτούς δίσκους 7 εκ. και γεμίστε τον καθένα με ένα κουταλάκι γέμιση.
Διπλώστε και κάντε πιέτες σε σχήμα μισοφέγγαρου, κλείνοντας καλά τις άκρες.
Μαγειρέψτε στον ατμό σε στρωμένα καλάθια μπαμπού σε δυνατή φωτιά για 6 λεπτά και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα πιτάκια στον ατμό όπως τα χαρ γκάου είναι πιο ελαφριά επιλογή από το τηγανητό ντιμ σαμ, όπως τα σπρινγκ ρολ.
Μην το παρακάνετε με τις σάλτσες και το καυτερό λάδι· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Μετράτε πιτάκια και όχι καλάθια: ένα καλάθι με τέσσερα είναι μια τυπική ατομική μερίδα.

Ιστορία

Τα χαρ γκάου αποδίδονται συνήθως στο Γκουανγκτζόου, όπου έγιναν σταθερό πιάτο του ντιμ σαμ στα τεϊοποτεία. Συχνά θεωρούνται δοκιμασία της δεξιοτεχνίας ενός μάγειρα ντιμ σαμ λόγω του λεπτού φύλλου με τις πολλές πιέτες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χαρ γκάου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →