🥟 Ха гау

Name: Ха гау
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Китай · Гуандун
Ingredients: 300 г сырых очищенных креветок; 60 г побегов бамбука, мелко нарезанных кубиками; 1 ч. л. тёртого имбиря; 130 г пшеничного крахмала; 20 г тапиокового крахмала; 180 мл кипятка; 1 ст. л. растительного масла; Соль, белый перец, щепотка сахара

Откуда: Китай · Гуандун

192ккал

на порцию · 120 г

160ккал

на 100 г

11 гБелки9 г / 100 г

5 гЖиры4 г / 100 г

26 гУглеводы22 г / 100 г

Ха гау — кантонские пельмени с креветками в тонком прозрачном тесте из пшеничного крахмала. Внутри сочная начинка из рубленых креветок с хрустящими побегами бамбука и небольшим количеством имбиря. Пельмени-полумесяцы со складками готовят на пару в бамбуковых корзинках и подают горячими, обычно по четыре в корзинке, как одно из фирменных блюд димсам.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: креветки

Не веганскоеиз-за: креветки

С глютеномиз-за: пшеничный крахмал

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Ракообразные

Из чего готовят

креветкипшеничный крахмалпобеги бамбукаимбирь

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

300 г сырых очищенных креветок
60 г побегов бамбука, мелко нарезанных кубиками
1 ч. л. тёртого имбиря
130 г пшеничного крахмала
20 г тапиокового крахмала
180 мл кипятка
1 ст. л. растительного масла
Соль, белый перец, щепотка сахара

Приготовление

Мелко нарубите половину креветок, остальные грубо; смешайте с побегами бамбука, имбирём, солью, перцем и сахаром, затем охладите.
Смешайте крахмалы, влейте кипяток, перемешайте, добавьте масло и вымесите гладкое тесто.
Раскатайте небольшие кусочки в тонкие круги диаметром 7 см и положите в каждый по 1 ч. л. начинки.
Сложите и защипните складками в полумесяцы, хорошо запечатав края.
Готовьте на пару в бамбуковых корзинках с подкладкой на сильном огне 6 минут и сразу подавайте.

Как сделать легче

Пельмени на пару вроде ха гау — более лёгкий выбор, чем жареные димсам, например спринг-роллы.
Не злоупотребляйте соусами для макания и чили-маслом; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Считайте пельмени, а не корзинки: одна корзинка из четырёх штук — типичная порция на одного.

История

Ха гау обычно связывают с Гуанчжоу, где они стали неотъемлемой частью димсам в чайных домах. Их часто считают проверкой мастерства повара димсам из-за нежной многоскладчатой оболочки.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ха гау и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store