🥟 هار غاو
الهار غاو زلابية روبيان كانتونية ملفوفة بعجينة رقيقة شفافة مصنوعة من نشا القمح. في داخلها حشوة عصارية من الروبيان المفروم مع براعم الخيزران المقرمشة وقليل من الزنجبيل. تُطوى الزلابية على شكل هلال مكسّر الحواف وتطهى على البخار في سلال الخيزران، وتقدم ساخنة عادة أربع قطع في السلة، وهي من أشهر أصناف الديم سم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ روبيان نيء مقشر
- 60 غ براعم خيزران مقطعة صغيراً
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 130 غ نشا قمح
- 20 غ نشا تابيوكا
- 180 مل ماء مغلي
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل أبيض ورشة سكر
طريقة التحضير
- افرم نصف الروبيان ناعماً والباقي خشناً، واخلطه مع الخيزران والزنجبيل والملح والفلفل والسكر ثم برّده.
- اخلط النشا واسكب الماء المغلي وحرّك، ثم أضف الزيت واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- افرد قطعاً صغيرة إلى دوائر رقيقة بقطر 7 سم وضع في كل منها ملعقة صغيرة من الحشوة.
- اطوِها على شكل هلال مع الطيّات وأغلق الحواف جيداً.
- اطهها على البخار في سلال مبطنة على نار عالية 6 دقائق وقدّمها فوراً.
كيف تجعله أخف
- الزلابية المطهوة على البخار مثل الهار غاو خيار أخف من أصناف الديم سم المقلية كالسبرينغ رول.
- خفف من الصلصات وزيت الفلفل؛ ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- احسب عدد القطع لا السلال: سلة من أربع قطع حصة فردية معتادة.
التاريخ
يُنسب الهار غاو عادة إلى مدينة قوانغتشو، حيث أصبح صنفاً ثابتاً في الديم سم في بيوت الشاي. وكثيراً ما يُعتبر اختباراً لمهارة طاهي الديم سم بسبب عجينته الرقيقة كثيرة الطيّات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على هار غاو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →