🥙 Ντονέρ κεμπάπ
Το ντονέρ κεμπάπ είναι καρυκευμένο αρνί και μοσχάρι στοιβαγμένο σε κάθετη σούβλα, που ψήνεται αργά καθώς γυρίζει και κόβεται σε λεπτές φέτες. Η εξωτερική πλευρά καραμελώνει ενώ το εσωτερικό μένει ζουμερό. Σερβίρεται σε πίτα ή σε πιάτο με σαλάτα και σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και είναι ένα από τα πιο γνωστά φαγητά δρόμου στον κόσμο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. αρνί και 400 γρ. μοσχάρι, σε λεπτές φέτες
- 1 κρεμμύδι, τριμμένο
- Από 1 κ.γ. κύμινο, πάπρικα, ρίγανη και μαύρο πιπέρι, αλάτι
- 4 πίτες
- Μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι και κόκκινο κρεμμύδι
- 200 γρ. γιαούρτι με 1 σκελίδα σκόρδο και μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το κρέας με το τριμμένο κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και το αλάτι και μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Στοιβάξτε σφιχτά τις φέτες σε σούβλα ή πιέστε τες σε φόρμα για κέικ και ψήστε στους 200 °C για περίπου 45 λεπτά· ή σοτάρετε σε δόσεις σε πολύ καυτό τηγάνι.
- Κόψτε το ψημένο κρέας σε πολύ λεπτές φέτες και τραγανίστε τες για λίγο σε καυτό τηγάνι.
- Ζεστάνετε την πίτα, γεμίστε τη με κρέας και σαλάτα και ρίξτε από πάνω τη σάλτσα γιαουρτιού.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Διαλέξτε μερίδα ντονέρ σε πιάτο με σαλάτα αντί για ψωμί για να γλιτώσετε υδατάνθρακες.
- Περισσότερο άπαχο μοσχάρι στο μείγμα κρατά το λίπος χαμηλότερα από ένα ντονέρ μόνο με αρνί.
- Βάλτε άφθονη σάλτσα γιαουρτιού, αλλά παραλείψτε τις επιπλέον λιπαρές σάλτσες.
Ιστορία
Το ψήσιμο κρέατος σε κάθετη σούβλα αποδίδεται συνήθως σε μάγειρες της Προύσας τον 19ο αιώνα, με τον İskender Efendi να είναι το όνομα που αναφέρεται πιο συχνά. Οι Τούρκοι μετανάστες έκαναν το ντονέρ σε πίτα σύμβολο του γρήγορου φαγητού στη Γερμανία από τη δεκαετία του 1970, και από εκεί απλώθηκε σε όλη την Ευρώπη και πέρα από αυτήν, εμπνέοντας συγγενικά πιάτα όπως το σαουάρμα και ο γύρος.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ντονέρ κεμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →