🥙 Дёнер-кебаб

Name: Дёнер-кебаб
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Турция · Бурса
Ingredients: 400 г баранины и 400 г говядины, тонко нарезанных; 1 луковица, натёртая; По 1 ч. л. кумина, паприки, орегано и чёрного перца, соль; 4 пита; Салат, помидор, огурец и красный лук; 200 г натурального йогурта с 1 зубчиком чеснока и щепоткой соли

Откуда: Турция · Бурса

600ккал

на порцию · 300 г

200ккал

на 100 г

45 гБелки15 г / 100 г

36 гЖиры12 г / 100 г

24 гУглеводы8 г / 100 г

Дёнер-кебаб — приправленные баранина и говядина, нанизанные на вертикальный вертел, медленно обжариваемые во вращении и срезаемые тонкими ломтиками. Снаружи мясо карамелизуется, а внутри остаётся сочным. Его подают в пите или на тарелке с салатом и чесночно-йогуртовым соусом, и это одно из самых известных уличных блюд в мире.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Мало углеводов8 г углеводов на 100 г

✓

Много белка15 г белка на 100 г — 30% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок, говядина

Не веганскоеиз-за: ягнёнок, говядина, йогуртовый соус

С глютеномиз-за: пита

С молочнымиз-за: йогуртовый соус

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

ягнёнокговядинаспециипитасалатйогуртовый соус

Рецепт

4 порции70 мин

Ингредиенты

400 г баранины и 400 г говядины, тонко нарезанных
1 луковица, натёртая
По 1 ч. л. кумина, паприки, орегано и чёрного перца, соль
4 пита
Салат, помидор, огурец и красный лук
200 г натурального йогурта с 1 зубчиком чеснока и щепоткой соли

Приготовление

Смешайте мясо с натёртым луком, специями и солью и маринуйте не менее 2 часов.
Плотно нанижите ломтики на шпажку или утрамбуйте в форму для хлеба и запекайте при 200 °C около 45 минут; или обжарьте порциями на очень горячей сковороде.
Нарежьте запечённое мясо очень тонко и коротко обжарьте ломтики на горячей сковороде до хрусткости.
Подогрейте питу, наполните мясом и салатом и полейте йогуртовым соусом.

Как сделать легче

Выбирайте тарелку дёнера с салатом вместо хлеба, чтобы сэкономить углеводы.
Постная говядина в смеси сохраняет жирность ниже, чем у дёнера из одной баранины.
Йогуртовый соус используйте щедро, но откажитесь от дополнительных жирных соусов.

История

Приготовление мяса на вертикальном вертеле обычно приписывают поварам Бурсы XIX века, чаще всего упоминается имя Искендера Эфенди. Турецкие иммигранты сделали дёнер в пите символом фастфуда в Германии с 1970-х годов, а оттуда он распространился по Европе и дальше, вдохновив родственные блюда вроде шаурмы и гироса.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает дёнер-кебаб и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store