🥙 دونر كباب
الدونر كباب لحم ضأن وبقر متبّل يُكدَّس على سيخ عمودي ويُشوى ببطء وهو يدور، ثم يُقطع شرائح رقيقة. يتكرمل سطحه الخارجي بينما يبقى داخله غنياً بالعصارة. يُقدَّم في خبز البيتا أو في طبق مع السلطة وصوص اللبن بالثوم، وهو من أشهر أطعمة الشارع في العالم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ لحم ضأن و400 غ لحم بقر مقطع شرائح رقيقة
- 1 بصلة مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة من كل من الكمون والبابريكا والزعتر البري والفلفل الأسود، وملح
- 4 أرغفة خبز بيتا
- خس وطماطم وخيار وبصل أحمر
- 200 غ لبن زبادي مع فص ثوم ورشة ملح
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع البصل المبشور والبهارات والملح واتركه في التتبيلة ساعتين على الأقل.
- رصّ الشرائح بإحكام على سيخ أو اضغطها في قالب مستطيل واشوها على 200 °م نحو 45 دقيقة، أو حمّرها على دفعات في مقلاة ساخنة جداً.
- قطّع اللحم المشوي شرائح رقيقة جداً وحمّصها سريعاً في مقلاة ساخنة.
- سخّن البيتا واحشها باللحم والسلطة وأضف صوص اللبن.
كيف تجعله أخف
- اختر طبق دونر مع السلطة بدلاً من الخبز لتقليل الكربوهيدرات.
- إضافة لحم بقر أقل دهناً إلى الخليط تبقي الدهون أقل من دونر الضأن وحده.
- استخدم صوص اللبن بسخاء واستغنِ عن الصوصات الدهنية الإضافية.
التاريخ
يُنسب شيّ اللحم على سيخ عمودي عادةً إلى طهاة مدينة بورصة في القرن التاسع عشر، وأكثر اسم يُذكر هو إسكندر أفندي. وجعل المهاجرون الأتراك الدونر في خبز البيتا رمزاً للوجبات السريعة في ألمانيا منذ سبعينيات القرن العشرين، ومنها انتشر في أوروبا وخارجها، وله أقارب مثل الشاورما والجيروس.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دونر كباب وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →