🥩 Χοιρινό Ντονγκπό
Το χοιρινό Ντονγκπό είναι χοντρά τετράγωνα από χοιρινή πανσέτα που μαγειρεύονται αργά σε σάλτσα σόγιας, κρασί Σαοσίνγκ, ζάχαρη, πιπερόριζα και φρέσκο κρεμμυδάκι, μέχρι το λίπος να γίνει μαλακό και τρεμάμενο και η πέτσα γυαλιστερή. Η σάλτσα δένει σε ένα γλυκό, αλμυρό, βαθυκόκκινο γλάσο. Σερβίρεται ένα τετράγωνο ανά άτομο, συνήθως με σκέτο ρύζι και πράσινα λαχανικά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. χοιρινή πανσέτα με πέτσα σε ένα κομμάτι
- 300 ml κρασί Σαοσίνγκ
- 4 κ.σ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας και 2 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας
- 40 γρ. ζάχαρη σε κρυστάλλους ή λευκή ζάχαρη
- 50 γρ. πιπερόριζα, σε φέτες
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε μακριά κομμάτια
Εκτέλεση
- Ζεματίστε το χοιρινό σε βραστό νερό για 5 λεπτά, ξεπλύνετέ το και κόψτε το σε τετράγωνα 5 εκ.
- Στρώστε μια βαριά κατσαρόλα με τα κρεμμυδάκια και την πιπερόριζα και τοποθετήστε από πάνω το χοιρινό με την πέτσα προς τα κάτω.
- Προσθέστε το κρασί, τις σάλτσες σόγιας και τη ζάχαρη, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά.
- Γυρίστε τα κομμάτια με την πέτσα προς τα πάνω και σιγοβράστε άλλα 30 λεπτά, μετά δέστε τη σάλτσα μέχρι να γυαλίσει και περιχύστε το χοιρινό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Θεωρήστε ένα τετράγωνο ως ολόκληρη τη μερίδα κρέατος και γεμίστε το υπόλοιπο πιάτο με λαχανικά.
- Βάλτε το υγρό μαγειρέματος στο ψυγείο και αφαιρέστε το πηγμένο λίπος πριν το δέσετε.
- Συνοδέψτε το με άφθονα λαχανικά στον ατμό και ένα μικρό μπολ ρύζι.
Ιστορία
Το πιάτο πήρε το όνομά του από τον ποιητή και αξιωματούχο της δυναστείας Σονγκ Σου Σι, γνωστό και ως Σου Ντονγκπό, που έγραψε ένα ποίημα για το αργό μαγείρεμα του χοιρινού. Σύμφωνα με τον θρύλο, όταν κυβερνούσε το Χανγκτσόου πρόσφερε μαγειρεμένο χοιρινό στους εργάτες που καθάριζαν τη Δυτική Λίμνη. Παραμένει ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της κουζίνας του Χανγκτσόου.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χοιρινό Ντονγκπό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →