🥩 لحم خنزير دونغبو
لحم دونغبو مربعات سميكة من بطن الخنزير تُطهى ببطء في صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ والسكر والزنجبيل والبصل الأخضر حتى يلين الدهن ويصبح هلامياً ويلمع الجلد. تتكثف الصلصة لتصبح طبقة لامعة حمراء داكنة حلوة ومالحة. يُقدَّم مربع واحد لكل شخص، عادةً مع الأرز الأبيض والخضار الورقية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ بطن خنزير بالجلد قطعة واحدة
- 300 مل نبيذ شاوشينغ
- 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا فاتحة و2 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
- 40 غ سكر نبات أو سكر أبيض
- 50 غ زنجبيل مقطع شرائح
- 6 أعواد بصل أخضر طويلة
طريقة التحضير
- اسلق اللحم في ماء مغلي 5 دقائق، ثم اشطفه وقطّعه مربعات 5 سم.
- افرش قاع قدر ثقيل بالبصل الأخضر والزنجبيل وضع اللحم فوقها والجلد للأسفل.
- أضف النبيذ وصلصتي الصويا والسكر، واتركه يغلي ثم غطّه واطهه على نار هادئة جداً 90 دقيقة.
- اقلب القطع والجلد للأعلى واطهها 30 دقيقة أخرى، ثم كثّف الصلصة حتى تلمع واسكبها فوق اللحم.
كيف تجعله أخف
- اعتبر المربع الواحد حصة اللحم كاملة واملأ باقي الطبق بالخضار.
- برّد سائل الطهي وأزل الدهن المتجمد قبل تكثيفه.
- قدّمه مع كمية وافرة من الخضار المطهوة على البخار ووعاء صغير من الأرز.
التاريخ
سُمّي الطبق باسم الشاعر والمسؤول سو شي من عهد سلالة سونغ، المعروف أيضاً باسم سو دونغبو، الذي كتب قصيدة عن طهي اللحم ببطء. وتقول الحكاية إنه حين كان حاكماً لهانغتشو قدّم اللحم المطهو للعمال الذين جرفوا البحيرة الغربية. ولا يزال من أشهر أطباق مطبخ هانغتشو.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لحم خنزير دونغبو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →