🥩 Свинина по-дунпо

Name: Свинина по-дунпо
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Китай · Ханчжоу, Чжэцзян
Ingredients: 800 г свиной грудинки со шкуркой одним куском; 300 мл шаосинского вина; 4 ст. л. светлого соевого соуса и 2 ст. л. тёмного соевого соуса; 40 г леденцового или белого сахара; 50 г имбиря, нарезанного; 6 стеблей зелёного лука длинными отрезками

Откуда: Китай · Ханчжоу, Чжэцзян

398ккал

на порцию · 150 г

265ккал

на 100 г

14 гБелки9 г / 100 г

34 гЖиры23 г / 100 г

8 гУглеводы5 г / 100 г

Свинина по-дунпо — толстые квадраты свиной грудинки, медленно тушёные в соевом соусе, шаосинском вине, сахаре, имбире и зелёном луке, пока жир не станет мягким и дрожащим, а шкурка глянцевой. Соус уваривается в сладкую, пикантную глубокую красную глазурь. Подают по одному квадрату на человека, обычно с простым рисом и зелёными овощами.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: свиная грудинка

Не веганскоеиз-за: свиная грудинка

Со свининойиз-за: свиная грудинка

С глютеномиз-за: соевый соус

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

свиная грудинкасоевый соусвино шаосинсахаримбирьзелёный лук

Рецепт

4 порции150 мин

Ингредиенты

800 г свиной грудинки со шкуркой одним куском
300 мл шаосинского вина
4 ст. л. светлого соевого соуса и 2 ст. л. тёмного соевого соуса
40 г леденцового или белого сахара
50 г имбиря, нарезанного
6 стеблей зелёного лука длинными отрезками

Приготовление

Бланшируйте свинину в кипящей воде 5 минут, ополосните и нарежьте квадратами по 5 см.
Выстелите дно тяжёлой кастрюли зелёным луком и имбирём и положите свинину сверху шкуркой вниз.
Добавьте вино, соевые соусы и сахар, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на очень слабом огне 90 минут.
Переверните куски шкуркой вверх и тушите ещё 30 минут, затем уварите соус до глянца и полейте им свинину.

Как сделать легче

Считайте один квадрат всей мясной порцией, а остальное место на тарелке заполните зеленью.
Охладите жидкость от тушения и снимите застывший жир перед уваркой.
Подавайте с большим количеством овощей на пару и небольшой миской риса.

История

Блюдо названо в честь поэта и чиновника династии Сун Су Ши, также известного как Су Дунпо, который написал стихотворение о медленном приготовлении свинины. Предание гласит, что, управляя Ханчжоу, он угощал тушёной свининой рабочих, чистивших озеро Сиху. Оно остаётся одним из визитных блюд ханчжоуской кухни.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает свинина по-дунпо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store