🍚 Μπιριάνι με αυγά
Το μπιριάνι με αυγά είναι πιάτο ρυζιού σε στρώσεις, όπου μισά βραστά αυγά, καραμελωμένα κρεμμύδια και ένα μπαχαρένιο μασάλα γιαουρτιού σφραγίζονται κάτω από αρωματικό ρύζι μπασμάτι και μαγειρεύονται μαζί στον ατμό. Το σαφράν βάφει χρυσές ραβδώσεις στην επάνω στρώση, ενώ το γκαράμ μασάλα δίνει ζεστασιά χωρίς έντονη καυτερή γεύση. Σερβίρεται ζεστό με κρεμμύδι σε φέτες και λεμόνι, συχνά ως χορτοφαγική εναλλακτική στο μπιριάνι με κρέας.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο 30 λεπτά
- 6 αυγά, βραστά και ξεφλουδισμένα
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 150 γρ. γιαούρτι
- 2 κ.γ. γκαράμ μασάλα
- 1 πρέζα σαφράν σε 2 κ.σ. χλιαρό νερό
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
- Αλάτι κατά βούληση
Εκτέλεση
- Προβράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί περίπου κατά 70% και σουρώστε το.
- Τηγανίστε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα· κρατήστε τα μισά στην άκρη.
- Ανακατέψτε το γιαούρτι, το γκαράμ μασάλα και το αλάτι με τα υπόλοιπα κρεμμύδια, προσθέστε τα αυγά κομμένα στη μέση και μαγειρέψτε 3 λεπτά.
- Στρώστε το ρύζι πάνω από το μασάλα με τα αυγά, περιχύστε με το νερό του σαφράν και βάλτε από πάνω τα κρεμμύδια που κρατήσατε.
- Σκεπάστε καλά και μαγειρέψτε στον ατμό σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μετά αφρατέψτε απαλά και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε 1 κ.σ. λάδι αντί για πολύ λίπος· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Χρησιμοποιήστε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά στο μασάλα και προσθέστε επιπλέον βραστά ασπράδια για περισσότερη πρωτεΐνη.
- Σερβίρετε ένα μετρημένο φλιτζάνι ρύζι με μια μεγάλη σαλάτα αγγουριού και κρεμμυδιού στο πλάι.
Ιστορία
Το μπιριάνι αναπτύχθηκε στις κουζίνες της εποχής των Μογγόλων στην ινδική υποήπειρο, και από αυτή την παράδοση προέκυψαν τοπικά στιλ όπως του Χαϊντεραμπάντ και του Λάκνοου. Η εκδοχή με αυγά είναι σήμερα συνηθισμένη παραλλαγή στο σπίτι και στα εστιατόρια σε όλη την Ινδία, ιδίως όταν οι μάγειρες θέλουν ένα πιο γρήγορο μπιριάνι χωρίς κρέας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπιριάνι με αυγά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →