🍚 Biryani all'uovo

Name: Biryani all'uovo
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 300 g di riso basmati, ammollato 30 minuti; 6 uova, sode e sgusciate; 2 cipolle grandi, affettate sottili; 150 g di yogurt bianco; 2 cucchiaini di garam masala; 1 pizzico di zafferano in 2 cucchiai di acqua tiepida; 2 cucchiai di olio vegetale; Sale q.b.

Origine: India

542kcal

a porzione · 350 g

155kcal

per 100 g

21 gProteine6 g / 100 g

18 gGrassi5 g / 100 g

77 gCarboidrati22 g / 100 g

Il biryani all'uovo è un piatto di riso a strati in cui uova sode tagliate a metà, cipolle dorate e un masala speziato allo yogurt vengono sigillati sotto un riso basmati profumato e cotti insieme al vapore. Lo zafferano striscia d'oro lo strato superiore, mentre il garam masala dà calore senza essere troppo piccante. Si serve caldo con cipolla affettata e limone, spesso come alternativa vegetariana al biryani di carne.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo, yogurt

Contiene latticiniper: yogurt

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

uovoriso basmatizafferanocipollayogurtgaram masala

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

300 g di riso basmati, ammollato 30 minuti
6 uova, sode e sgusciate
2 cipolle grandi, affettate sottili
150 g di yogurt bianco
2 cucchiaini di garam masala
1 pizzico di zafferano in 2 cucchiai di acqua tiepida
2 cucchiai di olio vegetale
Sale q.b.

Procedimento

Sbollenta il riso in acqua salata finché è cotto per circa il 70%, poi scolalo.
Friggi le cipolle nell'olio finché sono ben dorate; mettine da parte metà.
Incorpora yogurt, garam masala e sale alle cipolle rimaste, aggiungi le uova tagliate a metà e cuoci 3 minuti.
Disponi il riso a strati sul masala di uova, irrora con l'acqua allo zafferano e completa con le cipolle tenute da parte.
Copri bene e cuoci a vapore a fuoco bassissimo per 20 minuti, poi sgrana delicatamente e servi.

Come renderlo più leggero

Friggi le cipolle in 1 cucchiaio di olio invece che in uno strato abbondante di grasso; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa yogurt magro nel masala e aggiungi albumi sodi in più per avere più proteine.
Servi una tazza misurata di riso con una grande insalata di cetriolo e cipolla a parte.

Storia

Il biryani è nato nelle cucine dell'epoca moghul del subcontinente indiano, e da quella tradizione sono derivati stili regionali come quello di Hyderabad e di Lucknow. La versione all'uovo è oggi una variante comune in casa e al ristorante in tutta l'India, soprattutto quando si vuole un biryani più veloce e senza carne.

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