🍚 Бирьяни с яйцом
Бирьяни с яйцом — слоёное рисовое блюдо, где половинки варёных яиц, обжаренный лук и пряная йогуртовая масала запечатаны под ароматным рисом басмати и готовятся на пару вместе. Шафран окрашивает верхний слой золотом, а гарам масала придаёт тепло без сильной остроты. Подают горячим с нарезанным луком и лимоном, часто как вегетарианскую альтернативу бирьяни с мясом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г риса басмати, замоченного на 30 минут
- 6 яиц вкрутую, очищенных
- 2 крупные луковицы, тонко нарезанные
- 150 г натурального йогурта
- 2 ч. л. гарам масалы
- 1 щепотка шафрана в 2 ст. л. тёплой воды
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль по вкусу
Приготовление
- Отварите рис в подсоленной воде до готовности примерно на 70% и слейте воду.
- Обжарьте лук в масле до насыщенного золотистого цвета; половину отложите.
- Вмешайте йогурт, гарам масалу и соль в оставшийся лук, добавьте яйца, разрезанные пополам, и готовьте 3 минуты.
- Выложите рис слоем поверх яичной масалы, сбрызните водой с шафраном и покройте отложенным луком.
- Плотно накройте и готовьте на пару на очень слабом огне 20 минут, затем аккуратно взрыхлите и подавайте.
Как сделать легче
- Обжаривайте лук в 1 ст. л. масла, а не в толстом слое жира; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Используйте в масале йогурт с низким содержанием жира и добавьте варёных яичных белков для большего количества белка.
- Подавайте отмеренную чашку риса с большим салатом из огурцов и лука.
История
Бирьяни сформировалось на кухнях эпохи Великих Моголов на Индостане, и из этой традиции выросли региональные стили вроде хайдарабадского и лакхнаусского. Вариант с яйцом сегодня — распространённая домашняя и ресторанная версия по всей Индии, особенно там, где повара хотят более быстрое бирьяни без мяса.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бирьяни с яйцом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →