🍳 Eggah

Name: Eggah
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Egitto
Ingredients: 6 uova; 1 cipolla, tritata finemente; 1 porro piccolo, affettato sottile; 40 g di prezzemolo, tritato; 2 cucchiai di farina; 1 cucchiaino di spezie miste (cumino, coriandolo, pepe nero); 1 cucchiaio di olio vegetale; 1/2 cucchiaino di sale

Origine: Egitto

264kcal

a porzione · 150 g

176kcal

per 100 g

16 gProteine11 g / 100 g

18 gGrassi12 g / 100 g

9 gCarboidrati6 g / 100 g

L'eggah è una spessa frittata egiziana ricca di cipolla tritata, porro e tanto prezzemolo, legata con un cucchiaio di farina e insaporita con spezie calde. Si cuoce lentamente in padella finché è gonfia e dorata su entrambi i lati, poi si taglia a spicchi. L'eggah si mangia a colazione o a cena con pane e insalata, calda o a temperatura ambiente.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine11 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non veganoper: uova

Contiene glutineper: farina

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

uovacipollaprezzemolofarinaporrospezie

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

6 uova
1 cipolla, tritata finemente
1 porro piccolo, affettato sottile
40 g di prezzemolo, tritato
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di spezie miste (cumino, coriandolo, pepe nero)
1 cucchiaio di olio vegetale
1/2 cucchiaino di sale

Procedimento

Fai appassire cipolla e porro in metà dell'olio per 5 minuti, poi lascia intiepidire.
Sbatti le uova con farina, spezie e sale fino a renderle lisce, poi incorpora il prezzemolo e le verdure cotte.
Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente, versa il composto, copri e cuoci a fuoco basso 8–10 minuti.
Capovolgi su un piatto, rimetti in padella e cuoci altri 3–4 minuti.
Taglia a spicchi e servi.

Come renderlo più leggero

Cuocila in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Raddoppia prezzemolo e porro per aggiungere volume senza molte calorie.
Usa metà dei tuorli e aggiungi albumi extra per una versione più leggera e ricca di proteine.

Storia

L'eggah, dall'arabo ʿujja, è un piatto casalingo diffuso in tutto l'Egitto e nel più ampio mondo arabo, in molte versioni con erbe, verdure o carne macinata.

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