🌽 Εσκίτες (ελότε εν βάσο)
Το ελότε εν βάσο, που λέγεται και εσκίτες, είναι καλαμπόκι σε ποτήρι: τρυφεροί κόκκοι κομμένοι από το κοτσάνι βράζονται και ανακατεύονται με μαγιονέζα, τριμμένο τυρί, χυμό λάιμ και τσίλι σε σκόνη. Είναι κρεμώδες, ξινό και πικάντικο, και τρώγεται πιο εύκολα από το καλαμπόκι στο κοτσάνι. Οι πλανόδιοι πωλητές το βάζουν σε ποτήρια για να τρώγεται με κουτάλι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. κόκκοι καλαμποκιού (φρέσκοι ή κατεψυγμένοι)
- 3 κ.σ. μαγιονέζα
- 50 γρ. τριμμένο τυρί
- Ο χυμός από 1 λάιμ
- 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Βράστε τους κόκκους καλαμποκιού σε αλατισμένο νερό για 5–8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και σουρώστε.
- Όσο είναι ζεστοί, ανακατέψτε μέσα τη μαγιονέζα και τον χυμό λάιμ.
- Μοιράστε σε ποτήρια και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και τσίλι σε σκόνη.
- Σερβίρετε ζεστό με μια επιπλέον φέτα λάιμ.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μειώστε τη μαγιονέζα σε 1 κ.γ. ανά ποτήρι και προσθέστε περισσότερο χυμό λάιμ για κρεμώδη υφή και ξινή νότα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μικρό ποτήρι (περίπου 150 γρ.) ως μερίδα σνακ.
- Διαλέξτε μαγιονέζα light και ψιλοτριμμένο τυρί, που απλώνεται περισσότερο.
Ιστορία
Το καλαμπόκι σε ποτήρι είναι δημοφιλές σνακ δρόμου σε όλο το Μεξικό και πουλιέται από τα ίδια καροτσάκια με το ελότε· το όνομα εσκίτες προέρχεται από τη λέξη izquitl της γλώσσας νάουατλ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Εσκίτες (ελότε εν βάσο) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →