🌽 Εσκίτες
Τα εσκίτες είναι ένα μεξικανικό σνακ του δρόμου από σπόρους καλαμποκιού βρασμένους μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεμένους στη συνέχεια με μαγιονέζα, χυμό λάιμ, θρυμματισμένο τυρί κοτίχα και τσίλι σε σκόνη. Το αποτέλεσμα είναι κρεμώδες, ξινό, αλμυρό και ελαφρώς καπνιστό. Πωλούνται ζεστά σε ποτήρια από καροτσάκια του δρόμου και τρώγονται με κουτάλι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. σπόροι καλαμποκιού (φρέσκοι ή κατεψυγμένοι)
- 2 κ.σ. μαγιονέζα
- 1 λάιμ
- 40 γρ. τυρί κοτίχα, θρυμματισμένο
- ½ κ.γ. τσίλι σε σκόνη
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Βράστε το καλαμπόκι σε αλατισμένο νερό για 5–7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και στραγγίστε το.
- Όσο είναι ακόμη ζεστό, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τον χυμό από μισό λάιμ.
- Μοιράστε σε ποτήρια και πασπαλίστε με κοτίχα, τσίλι σε σκόνη και κόλιανδρο.
- Σερβίρετε με φέτες λάιμ.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. μαγιονέζα αντί για 2 — 1 κ.σ. μαγιονέζα ≈ 90 kcal.
- Προσθέστε επιπλέον λάιμ και τσίλι για γεύση χωρίς επιπλέον θερμίδες.
- Περιοριστείτε σε ένα ποτήρι ως συνοδευτικό και όχι ως πλήρες γεύμα.
Ιστορία
Τα εσκίτες είναι στενός συγγενής του elote, του καλαμποκιού στο κοτσάνι με παρόμοια γαρνιτούρα, και είναι χαρακτηριστικά του κεντρικού Μεξικού. Το όνομα συνήθως αποδίδεται στη λέξη της γλώσσας νάουατλ για το καβουρδισμένο καλαμπόκι, και σήμερα είναι σταθερή παρουσία στους πάγκους του δρόμου σε όλη τη χώρα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Εσκίτες και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →