🌽 Esquites (elote en vaso)

Name: Esquites (elote en vaso)
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Messico
Ingredients: 600 g di chicchi di mais (freschi o surgelati); 3 cucchiai di maionese; 50 g di formaggio grattugiato; 1 lime, spremuto; 1 cucchiaino di peperoncino in polvere; Sale

Origine: Messico

280kcal

a porzione · 200 g

140kcal

per 100 g

8 gProteine4 g / 100 g

14 gGrassi7 g / 100 g

30 gCarboidrati15 g / 100 g

L'elote en vaso, detto anche esquites, è mais servito in un bicchiere: chicchi teneri staccati dalla pannocchia vengono lessati e poi mescolati con maionese, formaggio grattugiato, succo di lime e peperoncino in polvere. È cremoso, acidulo e piccante, e più facile da mangiare della pannocchia. I venditori ambulanti lo versano in bicchieri da mangiare con il cucchiaio.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: maionese, formaggio

Contiene latticiniper: formaggio

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

maismaioneselimepeperoncino in polvereformaggio

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

600 g di chicchi di mais (freschi o surgelati)
3 cucchiai di maionese
50 g di formaggio grattugiato
1 lime, spremuto
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Sale

Procedimento

Lessa i chicchi di mais in acqua salata per 5–8 minuti finché sono teneri, poi scolali.
Ancora caldi, incorpora la maionese e il succo di lime.
Versa nei bicchieri e completa con formaggio grattugiato e peperoncino in polvere.
Servi caldo con uno spicchio di lime in più.

Come renderlo più leggero

Riduci la maionese a 1 cucchiaino per bicchiere e aggiungi più succo di lime per cremosità e acidità.
Usa un bicchiere piccolo (circa 150 g) come porzione da spuntino.
Scegli una maionese light e un formaggio grattugiato finemente, che si distribuisce meglio.

Storia

Il mais nel bicchiere è uno snack di strada molto popolare in tutto il Messico, venduto dagli stessi carretti dell'elote; il nome esquites deriva dalla parola nahuatl izquitl.

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