🥩 Αντρεκότ Café de Paris
Το αντρεκότ Café de Paris είναι ψητή μπριζόλα ribeye που σερβίρεται με μια φέτα βούτυρο Café de Paris που λιώνει, ένα αρωματισμένο βούτυρο με μυρωδικά, εσαλότ, ξύσμα λεμονιού και ζεστά μπαχαρικά. Καθώς λιώνει, το βούτυρο σχηματίζει μια γυαλιστερή, αρωματική σάλτσα πάνω στο καψαλισμένο, ζουμερό κρέας. Συνήθως σερβίρεται σε φέτες, με πράσινη σαλάτα και τηγανητές πατάτες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 μπριζόλες ribeye, περίπου 250 γρ. η καθεμία
- 60 γρ. βούτυρο, μαλακό
- 1 μικρό εσαλότ, πολύ ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός, 1 κ.γ. ψιλοκομμένο εστραγκόν
- ½ κ.γ. ήπιο κάρι, ¼ κ.γ. πάπρικα
- Τριμμένο ξύσμα από ½ λεμόνι
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το βούτυρο με το εσαλότ, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι· πλάστε σε κύλινδρο και βάλτε στο ψυγείο.
- Αφήστε τις μπριζόλες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και αλατίστε τες.
- Ψήστε σε πολύ καυτό τηγάνι 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Αφήστε να ξεκουραστούν 5 λεπτά, κόψτε σε φέτες και βάλτε πάνω σε κάθε μπριζόλα μια φέτα από το βούτυρο με τα μυρωδικά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε μια λεπτή φέτα βουτύρου 10 γρ. ανά μπριζόλα: 10 γρ. βούτυρο ≈ 75 kcal.
- Αφαιρέστε το ορατό λίπος από τη μπριζόλα πριν την ψήσετε.
- Σερβίρετε με σαλάτα και ψητά λαχανικά αντί για τηγανητές πατάτες.
Ιστορία
Το πιάτο αποδίδεται στο εστιατόριο Café de Paris της Γενεύης, όπου λέγεται ότι δημιουργήθηκε το βούτυρο στα μέσα του 20ού αιώνα· η αρχική συνταγή παραμένει μυστική. Σήμερα υπάρχουν πολλές εκδοχές του βουτύρου σε ελβετικές και γαλλικές μπρασερί.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αντρεκότ Café de Paris και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →