🥩 Антрекот «Кафе де Пари»
Антрекот «Кафе де Пари» — рибай-стейк на гриле, поданный с тающим ломтиком масла «Кафе де Пари» — составного масла, ароматизированного зеленью, шалотом, лимонной цедрой и тёплыми специями. Тая, масло образует глянцевый травяной соус поверх обугленного сочного мяса. Обычно подаётся нарезанным, с зелёным салатом и картофелем фри.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 стейка рибай, около 250 г каждый
- 60 г мягкого сливочного масла
- 1 небольшой шалот, очень мелко нарубленный
- 1 ст. л. рубленой петрушки, 1 ч. л. рубленого эстрагона
- ½ ч. л. мягкого порошка карри, ¼ ч. л. паприки
- Тёртая цедра ½ лимона
- Соль, чёрный перец
Приготовление
- Смешайте масло с шалотом, зеленью, специями, лимонной цедрой и щепоткой соли; сверните в колбаску и охладите.
- Доведите стейки до комнатной температуры и посолите.
- Жарьте на очень горячей сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны.
- Дайте отдохнуть 5 минут, нарежьте и положите на каждый стейк ломтик пряного масла.
Как сделать легче
- Берите тонкий ломтик масла 10 г на стейк: 10 г масла ≈ 75 ккал.
- Срежьте с стейка видимый жир перед жаркой.
- Подавайте с салатом и овощами-гриль вместо картофеля фри.
История
Блюдо приписывают ресторану «Кафе де Пари» в Женеве, где масло, по преданию, было создано в середине XX века; оригинальный рецепт до сих пор держится в секрете. Сегодня существует множество вариантов этого масла в швейцарских и французских брассри.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает антрекот «Кафе де Пари» и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →