🥩 Βιάντ σεσέ (αεροξηραμένο μοσχάρι)
Η βιάντ σεσέ είναι άπαχο μοσχάρι που αλατίζεται, αρωματίζεται με μυρωδικά και αποξηραίνεται στον δροσερό αέρα του βουνού για αρκετές εβδομάδες. Κόβεται σε φέτες λεπτές σαν χαρτί και έχει βαθύ κόκκινο χρώμα, σφιχτή αλλά τρυφερή υφή και έντονη, συμπυκνωμένη γεύση μοσχαριού. Σερβίρεται κρύα σε πιατέλα, συχνά με τουρσί, ή τυλιγμένη γύρω από φρέσκα λαχανικά ως σνακ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. βιάντ σεσέ, σε λεπτές φέτες
- 1 αγγούρι (200 γρ.), σε στικς
- 8 ντοματίνια
- Φρέσκα μυρωδικά για γαρνίρισμα
- Μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Απλώστε τις φέτες χαλαρά σε μια κρύα πιατέλα.
- Βάλτε γύρω από το κρέας τα στικς αγγουριού και τα ντοματίνια.
- Τρίψτε από πάνω μαύρο πιπέρι και σκορπίστε φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μια μερίδα 50 γρ. αποδίδει πολύ: απλώστε τις φέτες σε βεντάλια ώστε να δείχνουν γενναιόδωρες.
- Τυλίξτε φέτες γύρω από στικς αγγουριού ή πιπεριάς για ένα τραγανό, χορταστικό σνακ.
- Συνδυάστε με λαχανικά για να μείνει ελαφριά η πιατέλα.
Ιστορία
Η αποξήρανση του κρέατος στον αέρα είναι παλιά μέθοδος συντήρησης στις Άλπεις· η πιο γνωστή ελβετική εκδοχή είναι το Bündnerfleisch από το Γκραουμπούντεν, ενώ το Βαλέ φτιάχνει τη δική του βιάντ σεσέ, που έχει καθεστώς προστατευόμενου τοπικού προϊόντος.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει βιάντ σεσέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →