🥩 أنتركوت كافيه دو باري
أنتركوت كافيه دو باري شريحة ريب آي مشوية تُقدّم مع شريحة ذائبة من زبدة كافيه دو باري، وهي زبدة منكّهة بالأعشاب والكراث الأندلسي (الشالوت) وقشر الليمون والتوابل الدافئة. عندما تذوب تتحول إلى صلصة لامعة عشبية فوق اللحم المحمّر العصيري. وتُقدّم عادة مقطّعة مع سلطة خضراء وبطاطس مقلية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 شريحة ريب آي نحو 250 غ لكل منها
- 60 غ زبدة طرية
- 1 حبة شالوت صغيرة مفرومة ناعمًا جدًا
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم و1 ملعقة صغيرة طرخون
- نصف ملعقة صغيرة كاري خفيف وربع ملعقة صغيرة بابريكا
- مبشور قشر نصف ليمونة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اخلط الزبدة مع الشالوت والأعشاب والتوابل وقشر الليمون ورشة ملح؛ لفّها أسطوانة وبرّدها.
- اترك اللحم يصل إلى حرارة الغرفة وتبّله بالملح.
- اشوِه في مقلاة ساخنة جدًا 3–4 دقائق لكل جانب.
- اتركه يرتاح 5 دقائق وقطّعه، وضع فوق كل شريحة قطعة من الزبدة.
كيف تجعله أخف
- استخدم شريحة زبدة رفيعة 10 غ لكل قطعة لحم: 10 غ زبدة ≈ 75 سعرة.
- أزل الدهن الظاهر من اللحم قبل الشوي.
- قدّمه مع سلطة وخضار مشوية بدل البطاطس المقلية.
التاريخ
يُنسب الطبق إلى مطعم كافيه دو باري في جنيف، حيث يُقال إن هذه الزبدة ابتُكرت في منتصف القرن العشرين، وما زالت وصفتها الأصلية سرية. وتوجد اليوم نسخ كثيرة منها في المطاعم السويسرية والفرنسية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أنتركوت كافيه دو باري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →