🥩 Αντρεκότ
Το αντρεκότ είναι μπριζόλα ribeye χωρίς κόκαλο, κομμένη ανάμεσα από τα πλευρά και περιζήτητη για το μαρμάρισμά της. Ψημένη σε δυνατή φωτιά, αποκτά καψαλισμένη κρούστα ενώ το εσωτερικό μένει ζουμερό και τρυφερό, συνήθως από σενιάν έως μέτριο ψήσιμο. Στη Γαλλία είναι η κλασική μπριζόλα των μπιστρό, που σερβίρεται απλά με πράσινη σαλάτα ή τηγανητές πατάτες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 μπριζόλες ribeye, περίπου 250 γρ. η καθεμία
- 1 κ.γ. λάδι
- Χοντρό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κλωνάρι θυμάρι
Εκτέλεση
- Βγάλτε τις μπριζόλες από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο και στεγνώστε τες.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι-γκριλ μέχρι να κάψει πολύ· αλείψτε τις μπριζόλες με λάδι και αλατίστε.
- Ψήστε 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια προς σενιάν, γυρίζοντας μία φορά.
- Αφήστε να ξεκουραστούν 5 λεπτά με το θυμάρι από πάνω, μετά πιπερώστε και κόψτε σε φέτες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε τη λωρίδα λίπους στην εξωτερική πλευρά πριν σερβίρετε.
- Μια μερίδα 150–180 γρ. αρκεί για τους περισσότερους· σερβίρετε το υπόλοιπο την επόμενη μέρα σε φέτες σε μια σαλάτα.
- Συνοδέψτε με ψητά λαχανικά ή σαλάτα αντί για τηγανητές πατάτες.
Ιστορία
Το γαλλικό όνομα σημαίνει κυριολεκτικά «ανάμεσα στα πλευρά». Το κομμάτι είναι εδώ και γενιές βασικό στα γαλλικά κρεοπωλεία και τις μπρασερί, και ο όρος χρησιμοποιείται σήμερα στα μενού των στεκχάουζ σε όλη την Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αντρεκότ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →