🥩 أنتركوت
الأنتركوت شريحة لحم ريب آي بلا عظم تُقطع من بين الأضلاع، وتُقدَّر لتعرّقها بالدهن. تُشوى على حرارة عالية فتتكوّن قشرة محمّرة ويبقى الداخل طريًا وعصيريًا، وتُطهى عادة بين نصف نيئة ومتوسطة. في فرنسا هي شريحة اللحم الكلاسيكية في المطاعم الشعبية، وتُقدّم ببساطة مع سلطة خضراء أو بطاطس مقلية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 شريحة ريب آي نحو 250 غ لكل منها
- 1 ملعقة صغيرة زيت
- ملح خشن
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 عود زعتر
طريقة التحضير
- أخرج الشرائح من الثلاجة قبل 30 دقيقة وجفّفها.
- سخّن مقلاة الشواء جيدًا، وادهن اللحم بالزيت وتبّله بالملح.
- اشوِه 3–4 دقائق لكل جانب لدرجة نصف استواء، مع قلبه مرة واحدة.
- اتركه يرتاح 5 دقائق مع الزعتر فوقه، ثم أضف الفلفل وقطّعه.
كيف تجعله أخف
- أزل شريط الدهن الخارجي قبل التقديم.
- حصة 150–180 غ تكفي معظم الناس؛ قدّم الباقي في اليوم التالي شرائح في سلطة.
- قدّمه مع خضار مشوية أو سلطة بدل البطاطس المقلية.
التاريخ
يعني الاسم الفرنسي حرفيًا «بين الأضلاع». وهذه القطعة من أساسيات الجزارة والمطاعم الفرنسية منذ أجيال، ويُستخدم الاسم اليوم في قوائم مطاعم اللحوم في أوروبا والشرق الأوسط.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أنتركوت وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →