🍗 Εσκαλόπ κοτόπουλου
Το escalope de poulet είναι ένα λεπτό, χτυπημένο φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, τηγανισμένο γρήγορα σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει απέξω και να μείνει τρυφερό μέσα. Είναι απλό, ήπιο και ζουμερό, και παίρνει τη γεύση φουντουκιού από το καβουρδισμένο βούτυρο. Στη Γαλλία είναι καθημερινό φαγητό, που σερβίρεται με λαχανικά, ρύζι ή πράσινη σαλάτα και λίγο λεμόνι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 στήθη κοτόπουλου, περίπου 180 γρ. το καθένα
- 15 γρ. βούτυρο
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι
- ½ λεμόνι
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση
- Κόψτε κάθε στήθος οριζόντια ή χτυπήστε το ώστε να αποκτήσει ομοιόμορφο πάχος 1 εκ.
- Αλατοπιπερώστε.
- Λιώστε το βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αφρίσει.
- Ψήστε τα φιλέτα 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
- Σερβίρετε με χυμό λεμονιού και μαϊντανό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και μόνο 1 κ.γ. βούτυρο ανά φιλέτο: 5 γρ. βούτυρο ≈ 37 kcal.
- Χτυπήστε το κρέας λεπτό ώστε να ψήνεται γρήγορα και να χρειάζεται λιγότερο λίπος.
- Σερβίρετε με λαχανικά ατμού και λίγο λεμόνι αντί για σάλτσα κρέμας.
Ιστορία
Το escalope είναι μια λεπτή φέτα κρέατος χωρίς κόκαλο, τεχνική που χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στη γαλλική κουζίνα. Τα λεπτά φιλέτα κοτόπουλου είναι σήμερα βασικό πιάτο της γαλλικής σπιτικής κουζίνας και των μενού σε σχολεία και καντίνες.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Εσκαλόπ κοτόπουλου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →