🍗 Куриный эскалоп
Эскалоп де пуле — тонкое отбитое филе куриной грудки, быстро обжаренное на сливочном масле до золотистого цвета снаружи и нежности внутри. Оно простое, мягкое и сочное и перенимает ореховый вкус подрумяненного масла. Во Франции это повседневное блюдо, которое подают с овощами, рисом или зелёным салатом и выжатым лимоном.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 куриные грудки, около 180 г каждая
- 15 г сливочного масла
- Соль, чёрный перец
- ½ лимона
- 1 ст. л. рубленой петрушки
Приготовление
- Разрежьте каждую грудку вдоль или отбейте до равномерной толщины 1 см.
- Приправьте солью и перцем.
- Растопите масло на сковороде на средне-сильном огне до пены.
- Жарьте эскалопы по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности.
- Подавайте с лимонным соком и петрушкой.
Как сделать легче
- Используйте антипригарную сковороду и только 1 ч. л. масла на эскалоп: 5 г масла ≈ 37 ккал.
- Отбейте мясо тонко, чтобы оно быстро готовилось и требовало меньше жира.
- Подавайте с овощами на пару и выжатым лимоном вместо сливочного соуса.
История
Эскалоп — тонкий кусок мяса без кости, приём, издавна используемый во французской кухне. Куриные эскалопы сегодня — основа французской домашней кухни, школьных и столовских меню.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает куриный эскалоп и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →