🍗 إسكالوب دجاج
إسكالوب الدجاج شريحة رقيقة مسطّحة من صدر الدجاج، تُقلى سريعًا في الزبدة حتى تصبح ذهبية من الخارج وطرية من الداخل. طبق بسيط ولطيف وعصيري، يكتسب نكهة الزبدة المحمّرة. وهو طبق يومي في فرنسا يُقدّم مع الخضار أو الأرز أو سلطة خضراء وعصرة ليمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 صدر دجاج نحو 180 غ لكل منهما
- 15 غ زبدة
- ملح وفلفل أسود
- نصف ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- اقطع كل صدر أفقيًا أو اطرقه حتى يصبح بسماكة 1 سم متساوية.
- تبّله بالملح والفلفل.
- ذوّب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تزبد.
- اطهُ الإسكالوب 3 دقائق لكل جانب حتى يتحمّر وينضج تمامًا.
- قدّمه مع عصير الليمون والبقدونس.
كيف تجعله أخف
- استخدم مقلاة غير لاصقة وملعقة صغيرة زبدة لكل قطعة: 5 غ زبدة ≈ 37 سعرة.
- اطرق اللحم رقيقًا لينضج بسرعة ويحتاج دهونًا أقل.
- قدّمه مع خضار مطهوة على البخار وعصرة ليمون بدل صلصة الكريمة.
التاريخ
الإسكالوب شريحة لحم رقيقة بلا عظم، وهي تقنية مستخدمة منذ زمن طويل في المطبخ الفرنسي. ويُعد إسكالوب الدجاج اليوم من أساسيات الطبخ المنزلي الفرنسي وقوائم المدارس والمطاعم الجماعية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على إسكالوب دجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →