🐟 Πέστροφα αμαντίν

Name: Πέστροφα αμαντίν
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 2 φιλέτα πέστροφας (περίπου 300 γρ.); 30 γρ. βούτυρο; 30 γρ. φιλετένια αμύγδαλα; 1/2 λεμόνι, ο χυμός του; 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία

350kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

38 γρ.Πρωτεΐνη19 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

5 γρ.Υδατάνθρακες2.5 γρ. / 100 γρ.

Η πέστροφα αμαντίν είναι κλασικό γαλλικό πιάτο ψαριού: φιλέτα πέστροφας τηγανισμένα σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, με φιλετένια αμύγδαλα καβουρδισμένα στο ίδιο βούτυρο, λίγο λεμόνι και ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω. Το ψάρι είναι λεπτό και τρυφερό, ενώ τα αμύγδαλα δίνουν τραγανότητα και γεύση ξηρών καρπών και καβουρδισμένου βουτύρου. Συνήθως σερβίρεται ζεστό με βραστές πατάτες ή πράσινα λαχανικά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο2.5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη19 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 43% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: πέστροφα

Όχι veganλόγω: πέστροφα, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

πέστροφαβούτυροαμύγδαλαλεμόνιμαϊντανός

Συνταγή

2 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

2 φιλέτα πέστροφας (περίπου 300 γρ.)
30 γρ. βούτυρο
30 γρ. φιλετένια αμύγδαλα
1/2 λεμόνι, ο χυμός του
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Στεγνώστε καλά την πέστροφα και αλατοπιπερώστε τη.
Λιώστε το μισό βούτυρο σε τηγάνι και ψήστε τα φιλέτα με την πέτσα προς τα κάτω για 3–4 λεπτά, μετά γυρίστε τα για 1–2 λεπτά· μεταφέρετέ τα στα πιάτα.
Ρίξτε στο τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο και τα αμύγδαλα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό, ανακατέψτε και περιχύστε το ψάρι με κουτάλι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Υπολογίστε περίπου 10 γρ. βούτυρο ανά μερίδα· το μεγαλύτερο μέρος του λίπους του πιάτου προέρχεται από το βούτυρο και τα αμύγδαλα.
Περιορίστε τα αμύγδαλα σε περίπου 10–15 γρ. ανά πιάτο.
Σερβίρετε με φασολάκια στον ατμό ή σαλάτα αντί για τηγανητές πατάτες.

Ιστορία

Το ψάρι «αμαντίν», με αμύγδαλα ροδισμένα σε βούτυρο, είναι τεχνική της κλασικής γαλλικής κουζίνας. Η πέστροφα αμαντίν έγινε επίσης χαρακτηριστικό πιάτο των εστιατορίων της Νέας Ορλεάνης τον 20ό αιώνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πέστροφα αμαντίν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →