🥩 Μοσχαρίσιο εσκαλόπ

Name: Μοσχαρίσιο εσκαλόπ
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 2 μοσχαρίσια εσκαλόπ (περίπου 150 γρ. το καθένα); 15 γρ. βούτυρο; 1 κ.γ. ελαιόλαδο; ½ λεμόνι; 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία

262kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη27 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

0 γρ.Υδατάνθρακες0 γρ. / 100 γρ.

Το escalope de veau είναι μια λεπτή φέτα μοσχαριού γάλακτος, χτυπημένη ακόμα πιο λεπτή και τηγανισμένη γρήγορα σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει ελαφρά απέξω και να μείνει τρυφερή μέσα. Η γεύση είναι ήπια και λεπτή, και την αναδεικνύουν λίγο λεμόνι και μια πρέζα μαϊντανός. Σερβίρεται ζεστό με λαχανικά, σαλάτα ή πατάτες.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο0 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη27 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 62% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: σνίτσελ μοσχαρίσιο

Όχι veganλόγω: σνίτσελ μοσχαρίσιο, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

σνίτσελ μοσχαρίσιοβούτυρο

Συνταγή

2 μερίδες15 λεπτά

Υλικά

2 μοσχαρίσια εσκαλόπ (περίπου 150 γρ. το καθένα)
15 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. ελαιόλαδο
½ λεμόνι
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετήστε τα εσκαλόπ ανάμεσα σε φύλλα λαδόχαρτου και χτυπήστε τα μέχρι πάχος περίπου 5 χιλ.
Αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές.
Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αφρίσει το βούτυρο.
Τηγανίστε το μοσχάρι 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει ελαφρά· μην το παραψήσετε.
Στύψτε από πάνω χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και μειώστε το βούτυρο στο μισό — 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
Συνδυάστε το με φασολάκια ατμού ή μια μεγάλη σαλάτα αντί για τηγανητές πατάτες.
Χτυπήστε το κρέας λεπτό: ψήνεται σε δύο λεπτά και χρειάζεται λιγότερο λίπος.

Ιστορία

Τα λεπτά μοσχαρίσια εσκαλόπ είναι βασικό πιάτο της κλασικής γαλλικής κουζίνας των μπιστρό και του σπιτιού, και η τεχνική είναι κοινή με την ιταλική κουζίνα και τις κουζίνες της Κεντρικής Ευρώπης. Η γαλλική λέξη escalope αναφέρεται στη λεπτή, χτυπημένη κοπή και όχι σε μία συγκεκριμένη συνταγή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μοσχαρίσιο εσκαλόπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →