🌽 Esquites

Name: Esquites
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Messico
Ingredients: 300 g di chicchi di mais (freschi o surgelati); 2 cucchiai di maionese; 1 lime; 40 g di formaggio cotija sbriciolato; ½ cucchiaino di peperoncino in polvere; 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato; Sale

Origine: Messico

350kcal

a porzione · 200 g

175kcal

per 100 g

8 gProteine4 g / 100 g

18 gGrassi9 g / 100 g

38 gCarboidrati19 g / 100 g

Gli esquites sono uno street food messicano a base di chicchi di mais cotti finché teneri, poi mescolati con maionese, succo di lime, formaggio cotija sbriciolato e peperoncino in polvere. Il risultato è cremoso, acidulo, salato e leggermente affumicato. Si vendono caldi in bicchieri dai carretti di strada e si mangiano con il cucchiaio.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: maionese, formaggio cotija

Contiene latticiniper: formaggio cotija

Non chetogenico19 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

maismaioneselimeformaggio cotijapeperoncino in polvere

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

300 g di chicchi di mais (freschi o surgelati)
2 cucchiai di maionese
1 lime
40 g di formaggio cotija sbriciolato
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
Sale

Procedimento

Lessa il mais in acqua salata per 5–7 minuti finché è tenero, poi scolalo.
Ancora caldo, incorpora la maionese e il succo di mezzo lime.
Dividi nei bicchieri e completa con cotija, peperoncino in polvere e coriandolo.
Servi con spicchi di lime.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di maionese invece di 2: 1 cucchiaio di maionese ≈ 90 kcal.
Aggiungi altro lime e peperoncino per dare sapore senza calorie in più.
Limitati a un bicchiere come contorno, non come pasto completo.

Storia

Gli esquites sono stretti parenti dell'elote, la pannocchia con condimenti simili, e sono tipici del Messico centrale. Il nome viene generalmente ricondotto alla parola nahuatl per il mais tostato, e oggi sono una presenza fissa delle bancarelle di strada in tutto il paese.

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