🧆 Πιάτο φαλάφελ

Name: Πιάτο φαλάφελ
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Κόλπος · Αραβική Χερσόνησος
Ingredients: 150 γρ. ξερά ρεβίθια, μουλιασμένα από το βράδυ; 100 γρ. ξερά σπασμένα κουκιά, μουλιασμένα από το βράδυ; 1 ματσάκι μαϊντανό; 4 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.γ. κύμινο, αλάτι; Φυτικό λάδι για τηγάνισμα; 4 κ.σ. ταχίνι, χυμός από 1 λεμόνι, νερό; Ανάμεικτα τουρσιά; 2 πίτες χούμπζ

Προέλευση: Κόλπος · Αραβική Χερσόνησος

936kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

312kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

48 γρ.Λιπαρά16 γρ. / 100 γρ.

90 γρ.Υδατάνθρακες30 γρ. / 100 γρ.

Το πιάτο φαλάφελ είναι ένα φθηνό, χορταστικό πρωινό σε όλο τον Κόλπο: ζεστά τηγανητά μπιφτεκάκια από ρεβίθια και κουκιά με μαϊντανό και σκόρδο, που σερβίρονται με ένα μπολ σάλτσα ταχίνι, έντονα τουρσιά και ζεστή αραβική πίτα χούμπζ. Όσοι τρώνε κόβουν κομμάτια ψωμί, πιάνουν με αυτά τα φαλάφελ και τα βουτούν στο ταχίνι, εναλλάσσοντάς τα με τραγανά τουρσιά.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αραβική πίτα

Όχι κέτο30 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

ρεβίθιακουκιάμαϊντανόςσκόρδοταχίνιαραβική πίτατουρσιά

Συνταγή

2 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

150 γρ. ξερά ρεβίθια, μουλιασμένα από το βράδυ
100 γρ. ξερά σπασμένα κουκιά, μουλιασμένα από το βράδυ
1 ματσάκι μαϊντανό
4 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. κύμινο, αλάτι
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
4 κ.σ. ταχίνι, χυμός από 1 λεμόνι, νερό
Ανάμεικτα τουρσιά
2 πίτες χούμπζ

Εκτέλεση

Στραγγίξτε καλά τα ρεβίθια και τα κουκιά και χτυπήστε τα με διακοπές με μαϊντανό, σκόρδο, κύμινο και αλάτι μέχρι να γίνει χοντροαλεσμένη πάστα.
Αφήστε το μείγμα 20 λεπτά, έπειτα πλάστε μικρά μπιφτεκάκια.
Τηγανίστε σε άφθονο λάδι στους 175 °C για 3–4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν· στραγγίξτε.
Χτυπήστε το ταχίνι με χυμό λεμονιού, αλάτι και όσο νερό χρειάζεται για μια ρευστή σάλτσα.
Σερβίρετε τα φαλάφελ με το ταχίνι, τα τουρσιά και ζεστό χούμπζ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το ταχίνι έχει πολλές θερμίδες — 1 κ.σ. έχει περίπου 90 kcal, γι' αυτό αραιώστε τη σάλτσα με λεμόνι και νερό.
Φάτε μία πίτα αντί για δύο και προσθέστε περισσότερα τουρσιά και φρέσκα λαχανικά.
Μετρήστε τα μπιφτεκάκια: κάθε τηγανητό φαλάφελ προσθέτει γρήγορα θερμίδες, γι' αυτό σερβίρετε συγκεκριμένο αριθμό.

Ιστορία

Τα φαλάφελ έφτασαν στον Κόλπο με μάγειρες και εργάτες από την Αίγυπτο και το Λεβάντε, και τα μικρά μαγαζιά με φαλάφελ και φουλ έγιναν σταθερή παρουσία στις γειτονιές των πόλεων του Κόλπου. Σήμερα το πιάτο φαλάφελ είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα οικονομικά πρωινά της περιοχής.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πιάτο φαλάφελ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →