🧆 Piatto di falafel

Name: Piatto di falafel
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Golfo · Penisola arabica
Ingredients: 150 g di ceci secchi, messi in ammollo per una notte; 100 g di fave secche decorticate, messe in ammollo per una notte; 1 mazzo di prezzemolo; 4 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino di cumino, sale; Olio di semi per friggere; 4 cucchiai di tahina, succo di 1 limone, acqua; Sottaceti misti; 2 pani piatti khubz

Origine: Golfo · Penisola arabica

936kcal

a porzione · 300 g

312kcal

per 100 g

36 gProteine12 g / 100 g

48 gGrassi16 g / 100 g

90 gCarboidrati30 g / 100 g

Il piatto di falafel è una colazione economica e sostanziosa in tutto il Golfo: polpette calde e fritte di ceci e fave con prezzemolo e aglio, servite con una ciotola di salsa tahina, sottaceti decisi e pane piatto khubz caldo. I commensali strappano il pane, ci raccolgono i falafel e li intingono nella tahina, alternandoli ai sottaceti croccanti.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: pane arabo

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

cecifaveprezzemoloagliotahinapane arabosottaceti

Ricetta

2 porzioni45 min

Ingredienti

150 g di ceci secchi, messi in ammollo per una notte
100 g di fave secche decorticate, messe in ammollo per una notte
1 mazzo di prezzemolo
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di cumino, sale
Olio di semi per friggere
4 cucchiai di tahina, succo di 1 limone, acqua
Sottaceti misti
2 pani piatti khubz

Procedimento

Scola bene ceci e fave e tritali a impulsi con prezzemolo, aglio, cumino e sale fino a ottenere un impasto grossolano.
Fai riposare il composto 20 minuti, poi forma delle piccole polpette.
Friggi in olio abbondante a 175 °C per 3–4 minuti finché sono dorate; scolale.
Sbatti la tahina con il succo di limone, il sale e acqua quanto basta per ottenere una salsa fluida.
Servi i falafel con la tahina, i sottaceti e il khubz caldo.

Come renderlo più leggero

La tahina è molto calorica: 1 cucchiaio ha circa 90 kcal, quindi allunga la salsa con limone e acqua.
Mangia un pane piatto invece di due e aggiungi più sottaceti e verdure fresche.
Conta le polpette: ogni falafel fritto si somma in fretta, quindi metti nel piatto un numero fisso.

Storia

I falafel sono arrivati nel Golfo con cuochi e lavoratori provenienti dall'Egitto e dal Levante, e i piccoli negozi di falafel e foul sono diventati una presenza fissa nei quartieri delle città del Golfo. Oggi il piatto di falafel è una delle colazioni economiche più comuni della regione.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce piatto di falafel e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →