🥟 Φατάγιερ με κρέας

Name: Φατάγιερ με κρέας
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Λίβανος · Λεβάντε
Ingredients: 300 γρ. αλεύρι, 1 κ.γ. ξερή μαγιά, ½ κ.γ. αλάτι; 180 ml χλιαρό νερό, 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 300 γρ. αρνίσιος κιμάς; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 30 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο; 2 κ.σ. πετιμέζι ροδιού; ½ κ.γ. μπαχάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Λίβανος · Λεβάντε

240kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

11 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

11 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

26 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Τα φατάγιερ με κρέας είναι ψημένα πιτάκια ζύμης γεμισμένα με αρνίσιο κιμά μαγειρεμένο με κρεμμύδι, καβουρδισμένο κουκουνάρι και λίγο πετιμέζι ροδιού, που δίνει στη γέμιση γλυκόξινη νότα. Συνήθως πλάθονται σε τρίγωνα ή ανοιχτά καραβάκια και ψήνονται μέχρι η βάση να γίνει τραγανή και η επιφάνεια χρυσαφένια. Τα μικρά είναι κλασικός μεζές και σνακ για πάρτι· τα μεγαλύτερα αποτελούν ένα γρήγορο μεσημεριανό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: αρνίσιος κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ζύμηαρνίσιος κιμάςκρεμμύδικουκουνάριπετιμέζι ροδιού

Συνταγή

4 μερίδες70 λεπτά

Υλικά

300 γρ. αλεύρι, 1 κ.γ. ξερή μαγιά, ½ κ.γ. αλάτι
180 ml χλιαρό νερό, 2 κ.σ. ελαιόλαδο
300 γρ. αρνίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
30 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
2 κ.σ. πετιμέζι ροδιού
½ κ.γ. μπαχάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Φτιάξτε μια μαλακή ζύμη με αλεύρι, μαγιά, αλάτι, νερό και λάδι και αφήστε τη να φουσκώσει για 40 λεπτά.
Σοτάρετε τον κιμά με το κρεμμύδι σε στεγνό τηγάνι, καρυκεύστε με μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι, έπειτα ανακατέψτε το κουκουνάρι και το πετιμέζι ροδιού και αφήστε να κρυώσει.
Ανοίξτε τη ζύμη λεπτή και κόψτε κύκλους 10 εκ.
Βάλτε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε κύκλο και διπλώστε σε τρίγωνα ή ανοιχτά καραβάκια.
Ψήστε στους 220 °C για 12–15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Επιλέξτε άπαχο αρνίσιο κιμά και στραγγίξτε το λίπος μετά το σοτάρισμα.
Μειώστε το κουκουνάρι στο μισό — δίνει πολλή ενέργεια σε μικρό όγκο.
Σερβίρετε δύο ή τρία με μια μεγάλη σαλάτα ντομάτας και αγγουριού αντί για ένα γεμάτο πιάτο με πιτάκια.

Ιστορία

Πιτάκια με γέμιση κρέατος σαν αυτά πωλούνται σε φούρνους σε όλο τον Λίβανο, τη Συρία, την Παλαιστίνη και την Ιορδανία, όπου η ξινή γέμιση τα ξεχωρίζει από την απλή σφίχα. Σήμερα είναι σταθερή παρουσία στα τραπέζια με μεζέδες του Λεβάντε και στα τραπέζια του Ραμαζανιού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φατάγιερ με κρέας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →