🥟 Fatayer di carne

Name: Fatayer di carne
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 300 g di farina, 1 cucchiaino di lievito secco, ½ cucchiaino di sale; 180 ml di acqua tiepida, 2 cucchiai di olio d'oliva; 300 g di agnello macinato; 1 cipolla tritata finemente; 30 g di pinoli tostati; 2 cucchiai di melassa di melagrana; ½ cucchiaino di pimento, sale e pepe nero

Origine: Libano · Levante

240kcal

a porzione · 120 g

200kcal

per 100 g

11 gProteine9 g / 100 g

11 gGrassi9 g / 100 g

26 gCarboidrati22 g / 100 g

I fatayer di carne sono fagottini di pasta cotti al forno e ripieni di agnello macinato cotto con cipolla, pinoli tostati e un goccio di melassa di melagrana, che dà al ripieno il suo tocco agrodolce. Di solito hanno la forma di triangoli o di barchette aperte e si cuociono finché la base è croccante e la superficie dorata. Quelli piccoli sono un classico meze e uno stuzzichino da festa; quelli più grandi sono un pranzo veloce.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello

Contiene glutineper: impasto

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

impastocarne macinata di agnellocipollapinolimelassa di melograno

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

300 g di farina, 1 cucchiaino di lievito secco, ½ cucchiaino di sale
180 ml di acqua tiepida, 2 cucchiai di olio d'oliva
300 g di agnello macinato
1 cipolla tritata finemente
30 g di pinoli tostati
2 cucchiai di melassa di melagrana
½ cucchiaino di pimento, sale e pepe nero

Procedimento

Prepara un impasto morbido con farina, lievito, sale, acqua e olio e lascialo lievitare per 40 minuti.
Rosola l'agnello con la cipolla in una padella senza grassi, insaporisci con pimento, sale e pepe, poi incorpora i pinoli e la melassa di melagrana e lascia raffreddare.
Stendi sottile l'impasto e ritaglia dei dischi di 10 cm.
Metti un cucchiaio di ripieno su ogni disco e chiudi a triangolo o a barchetta aperta.
Cuoci a 220 °C per 12–15 minuti finché sono dorati.

Come renderlo più leggero

Scegli agnello macinato magro ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Dimezza i pinoli: forniscono molta energia in poco volume.
Servine due o tre con una grande insalata di pomodori e cetrioli invece di un piatto pieno di fagottini.

Storia

Fagottini ripieni di carne come questi si vendono nelle panetterie di Libano, Siria, Palestina e Giordania, dove il ripieno acidulo li distingue dalla semplice sfiha. Oggi sono una presenza fissa nelle tavole di meze levantine e nelle tavole del Ramadan.

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