🧆 Κίμπε

Name: Κίμπε
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Λεβάντε · Λίβανος και Συρία
Ingredients: 250 γρ. ψιλό πλιγούρι; 500 γρ. άπαχος αρνίσιος κιμάς (300 γρ. για το κέλυφος, 200 γρ. για τη γέμιση); 2 κρεμμύδια; 40 γρ. κουκουνάρια; 2 κ.γ. επτά μπαχαρικά (μπαχαράτ); 1 κ.γ. αλάτι; Λάδι για το τηγάνισμα

Προέλευση: Λεβάντε · Λίβανος και Συρία

390kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

260kcal

ανά 100 γρ.

20 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Τα κίμπε είναι κροκέτες σε σχήμα τορπίλης με κέλυφος από ψιλό πλιγούρι ζυμωμένο με άπαχο αρνίσιο κιμά και κρεμμύδι, γεμιστές με μυρωδάτο αρνίσιο κιμά, κρεμμύδι και καβουρδισμένα κουκουνάρια. Τηγανισμένα σε άφθονο λάδι μέχρι να γίνουν σκούρα καφέ, έχουν τραγανή κρούστα, σφιχτό κέλυφος και ζουμερή, αρωματική καρδιά. Σερβίρονται ζεστά ως μέρος ενός τραπεζιού με μεζέδες ή ως κυρίως πιάτο με σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: αρνίσιος κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: πλιγούρι

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

πλιγούριαρνίσιος κιμάςκρεμμύδικουκουνάριμπαχαρικά

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

250 γρ. ψιλό πλιγούρι
500 γρ. άπαχος αρνίσιος κιμάς (300 γρ. για το κέλυφος, 200 γρ. για τη γέμιση)
2 κρεμμύδια
40 γρ. κουκουνάρια
2 κ.γ. επτά μπαχαρικά (μπαχαράτ)
1 κ.γ. αλάτι
Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Μουλιάστε το πλιγούρι 15 λεπτά και στύψτε το καλά.
Πολτοποιήστε το πλιγούρι με 300 γρ. αρνί, 1 κρεμμύδι, το αλάτι και τα μισά μπαχαρικά σε λεία πάστα· βάλτε στο ψυγείο 20 λεπτά.
Για τη γέμιση, σοτάρετε το υπόλοιπο αρνί με το δεύτερο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μπαχαρικά και έπειτα ανακατέψτε τα καβουρδισμένα κουκουνάρια.
Πάρτε ένα κομμάτι πάστας σε μέγεθος καρυδιού, ανοίξτε μια κοιλότητα με βρεγμένο δάχτυλο, βάλτε γέμιση και κλείστε σε οβάλ σχήμα.
Τηγανίστε σε άφθονο λάδι στους 175 °C για 4–5 λεπτά μέχρι να γίνουν σκούρα καφέ· στραγγίξτε σε χαρτί.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα κίμπε στον φούρνο στους 200 °C αλειμμένα με λίγο λάδι αντί να τα τηγανίσετε.
Χρησιμοποιήστε το πιο άπαχο αρνί που θα βρείτε και σοτάρετε τη γέμιση χωρίς επιπλέον λάδι.
Μετρήστε τα κομμάτια: σερβίρετε 3 κίμπε με μεγάλη σαλάτα αντί για ολόκληρη πιατέλα.

Ιστορία

Το κίμπε θεωρείται συχνά εθνικό πιάτο του Λιβάνου και της Συρίας και τρώγεται σε όλο το Λεβάντε· το Χαλέπι ειδικά είναι γνωστό για τις πολλές ποικιλίες κίμπε. Το να πλάθεις με το χέρι το κούφιο κέλυφος είναι εκτιμημένη μαγειρική δεξιότητα που περνά από γενιά σε γενιά στις οικογένειες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κίμπε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →