🐟 Φεσίχ (ζυμωμένος κέφαλος)

Name: Φεσίχ (ζυμωμένος κέφαλος)
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Αίγυπτος
Ingredients: 1 έτοιμο φεσίχ (περίπου 400 γρ.) από αξιόπιστο παραγωγό; 2 λεμόνια, στυμμένα; 2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια; κύμινο και νιφάδες τσίλι, κατά βούληση

Προέλευση: Αίγυπτος

200kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

22 γρ.Πρωτεΐνη22 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

1 γρ.Υδατάνθρακες1 γρ. / 100 γρ.

Το φεσίχ είναι κέφαλος που έχει ξεραθεί στον ήλιο, έπειτα έχει παστωθεί σε αλάτι και έχει αφεθεί να ζυμωθεί για εβδομάδες, μέχρι η σάρκα να γίνει μαλακή και έντονα αλμυρή. Η μυρωδιά του είναι γνωστή για την έντασή της. Τρώγεται σε μικρές ποσότητες ως ορεκτικό, ανοιγμένο και καρυκευμένο με χυμό λεμονιού, κρεμμύδι σε φέτες και λίγο λάδι, και είναι σταθερό έθιμο της αιγυπτιακής ανοιξιάτικης γιορτής Σαμ ελ-Νεσίμ.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο1 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη22 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 44% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κέφαλος

Όχι veganλόγω: κέφαλος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

κέφαλοςαλάτιλεμόνικρεμμύδιλάδι

Συνταγή

4 μερίδες15 λεπτά

Υλικά

1 έτοιμο φεσίχ (περίπου 400 γρ.) από αξιόπιστο παραγωγό
2 λεμόνια, στυμμένα
2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. φυτικό λάδι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
κύμινο και νιφάδες τσίλι, κατά βούληση

Εκτέλεση

Ξεπλύνετε σύντομα το φεσίχ, έπειτα ανοίξτε το και αφαιρέστε την πέτσα και τα κόκαλα.
Κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Περιχύστε με τον χυμό λεμονιού και το λάδι και πασπαλίστε με κύμινο και τσίλι.
Γαρνίρετε με το κρεμμύδι σε φέτες και σερβίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και άφθονο λεμόνι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το φεσίχ είναι πολύ αλμυρό: κρατήστε τη μερίδα μικρή και πίνετε άφθονο νερό μαζί του.
Σερβίρετέ το με ένα μεγάλο πιάτο φρέσκα λαχανικά όπως μαρούλι, αγγούρι και ραπανάκι, ώστε το γεύμα να γίνει πιο χορταστικό.
Βάλτε μόνο ένα κουταλάκι λάδι στη σάλτσα — το ψάρι είναι ήδη πλούσιο· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Το αλάτισμα και η ζύμωση ψαριών κατά μήκος του Νείλου συχνά ανάγονται στην αρχαία Αίγυπτο, και το φεσίχ συνδέεται στενά με το Σαμ ελ-Νεσίμ, μια ανοιξιάτικη γιορτή με αρχαίες ρίζες. Η παρασκευή του είναι εξειδικευμένη τέχνη, και οι αρχές στην Αίγυπτο προειδοποιούν τακτικά να αγοράζεται μόνο από αξιόπιστους παραγωγούς, επειδή το κακοπαρασκευασμένο ψάρι μπορεί να είναι επικίνδυνο. Σήμερα παραμένει μια πολύ αγαπημένη λιχουδιά, μία φορά τον χρόνο, για πολλές αιγυπτιακές οικογένειες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φεσίχ (ζυμωμένος κέφαλος) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →