🐟 فسيخ
الفسيخ سمك بوري يُجفَّف في الشمس ثم يُكبس في الملح ويُترك ليتخمّر أسابيع حتى يطرى لحمه ويصبح شديد الملوحة. رائحته قوية جدًا ومشهورة. يُؤكل بكميات صغيرة كمقبّلات، بعد فتحه وتتبيله بعصير الليمون وشرائح البصل وقليل من الزيت، وهو من ثوابت عيد شم النسيم في مصر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- فسيخة جاهزة (نحو 400 غ) من منتج موثوق
- عصير ليمونتين
- بصلتان مقطعتان شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- حزمة بصل أخضر
- كمون مطحون وشطة مجروشة حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اشطف الفسيخة سريعًا ثم افتحها وأزل الجلد والعظم.
- قطّع اللحم ورتبه في طبق التقديم.
- اسكب عليه عصير الليمون والزيت ورش الكمون والشطة.
- زيّنه بشرائح البصل وقدّمه مع البصل الأخضر وكثير من الليمون.
كيف تجعله أخف
- الفسيخ مالح جدًا: اجعل الحصة صغيرة واشرب كمية وافرة من الماء معه.
- قدّمه مع طبق كبير من الخضار الطازجة مثل الخس والخيار والفجل لوجبة أكثر إشباعًا.
- استخدم ملعقة صغيرة فقط من الزيت في التتبيلة فالسمك غني أصلًا؛ ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
كثيرًا ما يُنسب تمليح السمك وتخميره على ضفاف النيل إلى مصر القديمة، ويرتبط الفسيخ ارتباطًا وثيقًا بشم النسيم، عيد الربيع ذي الجذور القديمة. وصناعته حرفة متخصصة، وتحذّر الجهات الرسمية في مصر باستمرار من شرائه إلا من منتجين موثوقين لأن السمك المحضَّر بشكل خاطئ قد يكون خطيرًا. ولا يزال اليوم طبقًا محبوبًا تنتظره عائلات مصرية كثيرة مرة في السنة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فسيخ وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →