🐟 Фисих (ферментированная кефаль)

Name: Фисих (ферментированная кефаль)
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Египет
Ingredients: 1 готовый фисих (около 400 г) от надёжного производителя; 2 лимона, выжатых; 2 луковицы, тонко нарезанные; 2 ст. л. растительного масла; 1 пучок зелёного лука; молотый тмин и хлопья чили по вкусу

Откуда: Египет

200ккал

на порцию · 100 г

200ккал

на 100 г

22 гБелки22 г / 100 г

12 гЖиры12 г / 100 г

1 гУглеводы1 г / 100 г

Фисих — серая кефаль, которую вялят на солнце, затем пересыпают солью и оставляют бродить на несколько недель, пока мясо не станет мягким и очень солёным. Запах у неё знаменито резкий. Её едят в небольших количествах как закуску, раскрыв и заправив лимонным соком, нарезанным луком и небольшим количеством масла; это неотъемлемая часть египетского весеннего праздника Шамм-эн-Насим.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето1 г углеводов на 100 г

✓

Много белка22 г белка на 100 г — 44% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: серая кефаль

Не веганскоеиз-за: серая кефаль

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Рыба

Из чего готовят

серая кефальсольлимонлукмасло

Рецепт

4 порции15 мин

Ингредиенты

1 готовый фисих (около 400 г) от надёжного производителя
2 лимона, выжатых
2 луковицы, тонко нарезанные
2 ст. л. растительного масла
1 пучок зелёного лука
молотый тмин и хлопья чили по вкусу

Приготовление

Быстро ополосните фисих, затем раскройте, удалите кожу и кости.
Нарежьте мякоть кусочками и выложите на сервировочную тарелку.
Полейте лимонным соком и маслом, посыпьте тмином и чили.
Сверху выложите нарезанный лук и подавайте с зелёным луком и большим количеством лимона.

Как сделать легче

Фисих очень солёный: ограничьтесь небольшой порцией и запивайте большим количеством воды.
Подавайте его с большой тарелкой свежих овощей — салата, огурцов и редиса, чтобы трапеза была сытнее.
Используйте в заправке всего чайную ложку масла — рыба и так жирная; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.

История

Засолку и ферментацию рыбы вдоль Нила часто возводят к Древнему Египту, а фисих тесно связан с Шамм-эн-Насимом — весенним праздником с древними корнями. Его приготовление — особое ремесло, и власти Египта регулярно предупреждают, что покупать его следует только у надёжных производителей, поскольку плохо приготовленная рыба может быть опасной. Сегодня он остаётся любимым лакомством, которое многие египетские семьи едят раз в год.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фисих и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store