🥩 Φιλέτο μινιόν ο πουάβρ

Name: Φιλέτο μινιόν ο πουάβρ
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 2 μοσχαρίσια φιλέτα, περίπου 180 γρ. το καθένα; 1 κ.σ. μαύρο πιπέρι σε κόκκους, χοντροσπασμένο; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; 40 ml κονιάκ; 100 ml κρέμα γάλακτος; αλάτι

Προέλευση: Γαλλία

575kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

55 γρ.Πρωτεΐνη22 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

5 γρ.Υδατάνθρακες2 γρ. / 100 γρ.

Το φιλέτο μινιόν ο πουάβρ είναι ένα χοντρό κομμάτι μοσχαρίσιου φιλέτου με κρούστα από χοντροσπασμένους κόκκους πιπεριού, ψημένο στο τηγάνι και σερβιρισμένο με σάλτσα από τα ζουμιά του τηγανιού με κονιάκ και κρέμα. Το κρέας μένει πολύ τρυφερό και ζουμερό, η κρούστα πιπεριού προσθέτει κάψα και τραγανότητα, και το φλαμπαρισμένο κονιάκ με την κρέμα δίνει μια λεία, αρωματική σάλτσα. Είναι κλασικό πιάτο των μπιστρό, που σερβίρεται ζεστό ως κυρίως με λαχανικά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο2 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη22 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 38% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιο φιλέτο

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιο φιλέτο, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μοσχαρίσιο φιλέτοκρέμα γάλακτοςπιπέρι κόκκοικονιάκ

Συνταγή

2 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

2 μοσχαρίσια φιλέτα, περίπου 180 γρ. το καθένα
1 κ.σ. μαύρο πιπέρι σε κόκκους, χοντροσπασμένο
1 κ.σ. φυτικό λάδι
40 ml κονιάκ
100 ml κρέμα γάλακτος
αλάτι

Εκτέλεση

Βγάλτε τα φιλέτα από το ψυγείο 20 λεπτά νωρίτερα· πιέστε το σπασμένο πιπέρι και στις δύο πλευρές.
Ζεστάνετε το λάδι σε βαρύ τηγάνι και ψήστε τα φιλέτα 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτριο-σενιάν ψήσιμο· αφήστε τα να ξεκουραστούν σε πιάτο.
Ρίξτε το κονιάκ στο τηγάνι και φλαμπάρετε προσεκτικά, ξύνοντας τα καβουρδισμένα υπολείμματα.
Προσθέστε την κρέμα, σιγοβράστε 2 λεπτά μέχρι να δέσει και αλατίστε.
Περιχύστε τα φιλέτα με τη σάλτσα και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σερβίρετε τη σάλτσα στο πλάι και πάρτε μόνο μία κουταλιά — στην κρέμα κρύβονται οι περισσότερες επιπλέον θερμίδες.
Ένα φιλέτο 150 γρ. με μια μεγάλη μερίδα φασολάκια ή σαλάτα είναι ένα χορταστικό, πιο ελαφρύ πιάτο.
Ψήστε με ένα κουταλάκι λάδι σε καλό αντικολλητικό ή μαντεμένιο τηγάνι· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Η μπριζόλα ο πουάβρ είναι κλασικό πιάτο της γαλλικής κουζίνας των μπιστρό, και αρκετά εστιατόρια και σεφ έχουν διεκδικήσει την επινόησή της, οπότε η ακριβής προέλευσή της είναι αβέβαιη. Έγινε διεθνώς διάσημη στα μέσα του 20ού αιώνα, συχνά φτιαγμένη με φιλέτο. Σήμερα παραμένει βασικό πιάτο των γαλλικών μπρασερί και των steakhouse σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φιλέτο μινιόν ο πουάβρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →