🐟 Φιλέτα πέρκας (filets de perche)

Name: Φιλέτα πέρκας (filets de perche)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Ελβετία · Λίμνη της Γενεύης
Ingredients: 400 γρ. φιλέτα πέρκας με την πέτσα; 30 γρ. βούτυρο; 1 λεμόνι; 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός; Αλάτι και λευκό πιπέρι

Προέλευση: Ελβετία · Λίμνη της Γενεύης

216kcal

ανά μερίδα · 180 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Υδατάνθρακες1 γρ. / 100 γρ.

Τα filets de perche είναι μικρά φιλέτα πέρκας του γλυκού νερού, τηγανισμένα σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν στις άκρες και σερβιρισμένα με λίγο λεμόνι. Το ψάρι είναι ήπιο, γλυκό και λεπτό, με λεπτές, τρυφερές φέτες. Γύρω από τη Λίμνη της Γενεύης τα φιλέτα συνήθως σερβίρονται στοιβαγμένα σε ζεστό πιάτο με φέτες λεμονιού και βραστές πατάτες ή πράσινη σαλάτα στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο1 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 60% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: φιλέτο πέρκας

Όχι veganλόγω: φιλέτο πέρκας, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

φιλέτο πέρκαςβούτυρολεμόνι

Συνταγή

2 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

400 γρ. φιλέτα πέρκας με την πέτσα
30 γρ. βούτυρο
1 λεμόνι
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι και λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

Στεγνώστε τα φιλέτα και αλατοπιπερώστε τα ελαφρά.
Λιώστε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αφρίσει.
Τοποθετήστε τα φιλέτα με την πέτσα προς τα κάτω και τηγανίστε τα 1–2 λεπτά, έπειτα γυρίστε τα και ψήστε άλλα 30 δευτερόλεπτα.
Στύψτε από πάνω το μισό λεμόνι, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως με το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε το μισό βούτυρο και αντικολλητικό τηγάνι: 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
Σερβίρετε με βραστές πατάτες ή σαλάτα αντί για τηγανητές πατάτες.
Ρίξτε λιγότερο από το βούτυρο του τηγανιού στο πιάτο — το λεμόνι δίνει άφθονη γεύση.

Ιστορία

Τα φιλέτα πέρκας είναι κλασικό πιάτο των παραλίμνιων εστιατορίων γύρω από τη Λίμνη της Γενεύης και άλλες ελβετικές και γαλλικές αλπικές λίμνες. Σήμερα μεγάλο μέρος της πέρκας που σερβίρεται είναι εισαγόμενο, ενώ η ντόπια πέρκα της λίμνης εκτιμάται ιδιαίτερα και είναι ακριβότερη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φιλέτα πέρκας (filets de perche) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →