🐟 فيليه سمك الفرخ
فيليه الفرخ قطع صغيرة من سمك الفرخ النهري تُقلى في الزبدة حتى تكتسب حوافها لونًا ذهبيًا، وتُقدَّم مع عصرة ليمون. السمك خفيف الطعم وحلو قليلًا، رقيق القوام ويتفتت بسهولة. حول بحيرة جنيف تُرصّ القطع في طبق دافئ مع شرائح الليمون، وإلى جانبها بطاطس مسلوقة أو سلطة خضراء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ فيليه سمك الفرخ بالجلد
- 30 غ زبدة
- ليمونة واحدة
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملح وفلفل أبيض
طريقة التحضير
- جفّف الفيليه وتبّله قليلًا بالملح والفلفل.
- ذوّب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية حتى تُزبد.
- ضع القطع على جهة الجلد واقلها دقيقة إلى دقيقتين، ثم اقلبها لـ30 ثانية أخرى.
- اعصر نصف الليمونة فوقها ورشّ البقدونس وقدّمها فورًا مع بقية الليمون شرائح.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الزبدة ومقلاة غير لاصقة: ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة.
- قدّمها مع بطاطس مسلوقة أو سلطة بدلًا من البطاطس المقلية.
- قلّل من زبدة المقلاة فوق الطبق، فالليمون يكفي لإعطاء النكهة.
التاريخ
فيليه الفرخ طبق كلاسيكي في المطاعم المطلة على بحيرة جنيف وغيرها من البحيرات الألبية في سويسرا وفرنسا. ويُستورد اليوم جزء كبير من السمك المقدَّم، بينما يُعدّ فرخ البحيرة المحلي أغلى وأكثر طلبًا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فيليه سمك الفرخ وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →