🐟 Филе окуня (filets de perche)
Filets de perche — маленькие филе пресноводного окуня, обжаренные на сливочном масле до золотистых краёв и поданные с лимонным соком. Рыба мягкая, сладковатая и нежная, с тонкими, нежными хлопьями. Вокруг Женевского озера филе обычно горкой выкладывают на тёплую тарелку с дольками лимона и отварным картофелем или зелёным салатом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г филе окуня с кожей
- 30 г сливочного масла
- 1 лимон
- 1 ст. л. нарубленной петрушки
- соль и белый перец
Приготовление
- Обсушите филе и слегка посолите и поперчите.
- Растопите масло на широкой сковороде на средне-сильном огне до пены.
- Выложите филе кожей вниз и жарьте 1–2 минуты, затем переверните и готовьте ещё 30 секунд.
- Выжмите половину лимона, посыпьте петрушкой и сразу подавайте с оставшимся лимоном дольками.
Как сделать легче
- Используйте вдвое меньше масла и антипригарную сковороду: 1 ст. л. масла ≈ 100 ккал.
- Подавайте с отварным картофелем или салатом, а не с картофелем фри.
- Поливайте тарелку меньшим количеством масла со сковороды — лимон даёт достаточно вкуса.
История
Филе окуня — классика озёрных ресторанов вокруг Женевского озера и других швейцарских и французских альпийских озёр. Сегодня значительная часть подаваемого окуня импортная, а местный озёрный окунь ценится и стоит дороже.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает филе окуня и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →